小蘇打是不是酵母粉?不是酵母粉和小蘇打不是同一種物質,雖然兩個都有發面的作用,但是它們之間的區别也很大,适用的範圍也不一樣,今天小編就來說說關于小蘇打是不是酵母粉?下面更多詳細答案一起來看看吧!
不是。酵母粉和小蘇打不是同一種物質,雖然兩個都有發面的作用,但是它們之間的區别也很大,适用的範圍也不一樣。
小蘇打是一種堿性物質,而酵母粉是一種酸性物質,小蘇打雖然具有起發的作用,但起反應時釋放的二氧化碳較少,起發作用有限,而且因為堿性的關系,經常讓饅頭和面包有很大的堿味。酵母粉起發作用好,缺點是起發需要一定的溫度濕度配合,如果天氣寒冷,則需要更多的時間起發或不容易起發。
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