法式蛋白杏仁夾心餅幹?面糊:細砂糖50克,蛋白100克,糖粉50克,杏仁粉85克,低筋粉15克,下面我們就來聊聊關于法式蛋白杏仁夾心餅幹?接下來我們就一起去了解一下吧!
面糊:細砂糖50克,蛋白100克,糖粉50克,杏仁粉85克,低筋粉15克。
夾心:榛子巧克力醬。
表面裝飾:黑巧克力适量,杏仁碎适量。
準備稱量好各種材料。
将細砂糖分三次加入蛋白中,打發。
蛋白打發到幹性發泡狀态。
加入過篩的糖粉、杏仁粉和低粉。
從底部翻拌混合。
拌勻成面糊,裝入中号平口圓形花嘴的裱花袋。
在不粘烤盤上并排擠出4條4厘米左右的直條。
撒上杏仁碎,放入長帝空氣烤箱中層,180度空氣烤8-10分鐘至面糊定型。
調整溫度為150度,空氣烤3-5分鐘,至表面均勻上色。
取出晾涼,可以看到每塊餅幹的上色都很均勻。
将榛子巧克力醬塗抹在一半餅幹上,蓋上另一片沒擠餡料的餅幹。
用餅幹一端蘸少許微波爐融化的黑巧克力。
放在油紙上,再在餅幹空白的部分用融化的巧克力随意擠出Z形裝飾,晾至凝固即可。
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