“火鍋”中國獨創的美食，曆史悠久，據考證，戰國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。到清代，火鍋不成了一道著名的“宮廷菜”。
火鍋也分很多種，中國到底有多少種火鍋呢？
四川火鍋（以麻，辣，鮮，香著稱，起源于清代的道光年間（1821-1851））
重慶火鍋（又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統飲食方式，起源于明末清初。原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。）
老北京涮羊肉（采用銅鍋炭火，清湯鍋底最大限度的保證了羊肉的鮮美）
東北白肉火鍋（這種火鍋的高湯為海鮮湯，涮肉為煮成半熟的豬肉片，再加上細粉絲、酸菜，佐料以醬油、蒜泥為主。）
廣東海鮮火鍋（雞盹、牛百葉、鮮海蛎為主，食材豐富）
福建八升火鍋（雞肫、牛百頁、鮮海蛎、鮮目魚、生魚、豬腰、鮮蝦、精肉各150克青菜、豆腐、熟冬筍，水發香菇，粉絲适量，精鹽，上湯2/3火鍋。）
雲南滇味火鍋（其特點是以新鮮蔬菜為主料，火鍋中必定有火腿片，再配以薄片牛肉、豬肉、雞肉、魚肉和香菇、木耳、黃花菜等，使火鍋色香味俱佳。吃時蘸辣椒粉、麻油等拌成的調料）
必點菜：
1.綠葉菜：蔬菜中含有豐富的葉酸、維生素B2。葉黃素、鎂元素等營養素，是人體不可獲取的元素
2.紅薯 土豆
含有大量澱粉，保護腸胃，增強飽腹感，輔助減少失誤攝入量
3、豆制品
富含豐富的鈣、蛋白質，維生素含量也非常豐富
4、木耳香菇
對預防心腦血管疾大有好處
5、魚蝦貝類
高蛋白質，低能量，抱負和脂肪
少點菜
1、肥牛、肥羊等，過多食用容易導緻肥胖
2、豬腦、肥腸等内髒類，過多食用會增加心腦血管疾病風險
3、午餐肉、香腸、魚丸等加工制品含有鹽分和食品添加劑。
可能有安全問題的菜品
毛肚、百葉 、黃喉等水發産品
長被報道用“甲醛”“火堿”等有毒化學品處理，危害健康
易染色食品
鴨血、鴨腸、海帶等，如果發現顔色過于鮮豔，就要提高警惕
如何才能吃得健康？
1、避免選擇過辣、過油的鍋底
2、涮菜前先吃點主食
3、三口蔬菜一口肉
4、盡量别喝冷飲
5、涮菜時間要到位（肥腸、肉丸一般需要10分鐘；鱿魚、蝦類、鹌鹑蛋2分鐘；海帶、冬瓜、花菜5分鐘；豆芽、豆皮、蘿蔔3分鐘、青菜、藕片1-3分鐘即可）
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