轉眼間宅家1個多月了，雖然最近都複工了，但還是要盡量少出門，我的任務依然是宅家做美食。老公這幾天很喜歡吃茄子、土豆與辣椒的搭配，前幾天剛剛過了一把地三鮮的瘾，這幾天買菜的時候還是茄子土豆不停的往家買，而且買好之後主動洗好等我來燒。一來我不忍掃了這位先生的興緻，二來做地三鮮用油比較多，常吃不是很環保。

于是我開啟一下自己智慧的腦袋，今天給他們換個花樣，做個茄子炖土豆，加點五花肉，再放一個微辣的尖椒，家裡還有半個洋蔥，也放進去幾片，來個雜貨炖，味道也很不錯哈。其實茄子炖土豆，應該是屬于東北菜，鹹鮮适口，老公作為一個南方人，竟然也開始喜歡北方菜的味道了，估計被我同化了。閑話少叙，咱們下面就來看看這道家常菜的做法和技巧吧：

準備材料：

五花肉餡50克、茄子1個、土豆一個、尖椒1個、紅辣椒1個、洋蔥1/5個、大蔥1段、大蒜2瓣、生抽2勺、老抽半勺、蚝油适量、白糖少許、鹽适量

操作過程：

1. 把五花肉餡從冰箱裡取出，切成薄片，裝盤備用；

2. 茄子洗幹淨，切成小的滾刀塊，土豆去皮，切成厚片，青椒切成小的象眼片，洋蔥切成絲、大蔥切成蔥花、大蒜切成蒜末；

3. 把茄子放入淡鹽水裡浸泡10分鐘，然後撈出控水裝盤備用；

4. 土豆在清水裡浸泡一下，去除一下裡面的澱粉，撈出控水備用；

5. 炒鍋上火，鍋熱後加入适量油，油溫5成熱的時候，下入肉片，以中小火煸炒一會兒，待肉片炒出油後，下入蔥花炒一下，盛出備用；

6. 鍋内加入适量油，倒入茄子和土豆，中火煸炒一會兒，待茄子炒軟後，加入之前炒好的肉片，繼續翻炒幾下；

7. 鍋内加入生抽、少許糖、适量白開水，大火燒開，轉中火炖一會兒；

8. 待到茄子和土豆軟爛、湯汁收得差不多的時候，下入尖椒和洋蔥絲；

9. 大火翻炒幾下，加入少許鹽、适量蚝油、半勺老抽和幾段紅辣椒（不敢吃辣，紅辣椒隻是點綴一下哦），炒勻關火出鍋。

我們的茄子炖土豆，新鮮上桌啦。雖然這是很家常的一道菜，但是食材很豐富，顔色也很養眼，鹹鮮美味、非常下飯。幾款家常蔬菜，搭配在一起，還有肥瘦相間的肉片，帶上一點微微的辣，一切都那麼剛剛好。一口菜來一口飯，吃得美美的、爽爽的。居家生活，隔三差五做一道簡單的家常菜，讓家人們吃得香、吃得好，是多麼快樂的一件事啊。簡單小食材，挑戰好味道，努力做好每天的一日三餐，其樂無窮哦。

小貼士：

1. 茄子在淡鹽水裡浸泡一下，炒的時候就不再大量喝油啦，茄子無論何種用油的做法，都可以先做這一步的處理；

2. 炒土豆之前，先在清水裡浸泡一會兒，去除裡面的部分澱粉，炒的時候比較清爽，并且不會粘鍋；

3. 為了保持青椒的口感和色澤，要在菜快炒好的時候再放進去哦。

各位親愛的朋友們，我是三寶話美食，平時喜歡關注一日三餐的營養與搭配，願意把飲食中的小竅門和美食心得和大家一起分享。很高興您能看到我的文章，如果喜歡的話，歡迎您的關注、點贊和轉發哦。也歡迎在下面的留言區讨論哦。願我們一同探讨各路美食。快樂享受生活，開心搭配菜品。愛家人，愛生活，愛美食。願我們一同成長！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!