花膠最快泡發的方法?華龍網4月12日9時訊 幹菜、海帶的泡發:,下面我們就來說一說關于花膠最快泡發的方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
華龍網4月12日9時訊
幹菜、海帶的泡發:
用淘米水泡發海帶、幹菜,易脹易發,煮時易爛,味道鮮美。幹黃花菜用水浸發後,再焯水可去除異味。
幹海蜇的泡發:
先用冷水将其浸泡半小時,洗淨後切成絲,用沸水燙一下,待海蜇收縮時立即取出,然後用冷水浸泡,可達脆嫩的效果。
鱿魚幹的泡發:
泡發鱿魚幹的方法有兩種。一是油發,每500克幹鱿魚配香油10克、堿少許,同時放入水中,泡至脹軟。二是堿發,按1:2的比例,将純堿與冷水摻和,攪拌均勻,幹鱿魚用冷水浸泡3小時,取出後放入清水反複漂洗,除掉堿味即可。
海參的泡發:
泡發海參有兩種方法。一是冷泡法,将海參浸入清水内,約3天即泡發,取出後剖去腸雜、腹膜,再換清水浸泡,待泡軟後即可加工食。此法在熱天需要多換幾次水,并要經常注意是否已變軟。二是熱泡法,海參可直接随冷水裝入鍋内煮開,再加蓋焖泡4~5小時,撈出倒在容器裡,搓去表面的沙粒,然後用清水洗淨,再換清水下鍋燒開,焖泡幾小時後取出,去腸雜、腹膜,第三天繼續煮泡兩次,老嫩分開後,嫩的可煮食,老的可再多煮兩次。
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