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盒子蛋糕的做法

生活更新时间:2024-11-23 20:00:20

盒子蛋糕的做法?蛋黃蛋白分開蛋白盆中加入30克白糖，先用電動打蛋器1檔，将白糖打化後改用3檔，打至九分濕性發泡即可打蛋頭拎起能看見蛋白糊成倒三角形即可立刻放入冰箱冷藏這樣打蛋頭不用清洗了，接着打蛋黃糊，今天小編就來說說關于盒子蛋糕的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

盒子蛋糕的做法

蛋黃蛋白分開。蛋白盆中加入30克白糖，先用電動打蛋器1檔，将白糖打化後改用3檔，打至九分濕性發泡即可。打蛋頭拎起能看見蛋白糊成倒三角形即可。立刻放入冰箱冷藏。這樣打蛋頭不用清洗了，接着打蛋黃糊。

蛋黃盆中放入餘下的10克白糖，加食用油，常溫牛奶，用1檔将所有材料打至蛋黃變色，微微泛淡黃色即可。

篩入低粉。

用矽膠鏟之字型攪拌至完全融合沒有顆粒。

先開烤箱，150度預熱5分鐘。同時将蛋白糊放三分之一在蛋黃糊内，用十字摻拌法摻拌。不要超過十次，沒有完全拌透也沒有關系。

再将摻拌過的糊倒入另外三分之二蛋白盆中，繼續用十字摻拌法。不要超過25次。次數太多會消泡，蛋糕體不會膨脹。

從40厘米高處将摻拌好的糊，倒入事先鋪好油紙的盤中。我用的35升烤箱自帶盤，也可以用28*28的金盤。震幾下，将大的氣泡震出。表面用刮刀抹平。自家吃的不比那麼講究，我就用矽膠鏟随便抹抹。

放入提前預熱好的烤箱，上下火150度，15分鐘。

烤好後，連油紙一起将蛋糕移到涼架上。

等蛋糕體涼透後，開始打發奶油。将淡奶油和白糖放入盆中，先用1檔打發至白糖溶化。改用3檔打至出現明顯紋路後，改用1檔。注意觀察，打發至八分即可。打蛋頭提起有不流動的倒三角形。

将裱花袋裝好裱花頭，套在一個圓形器皿中，将打發好的奶油裝入裱花袋。

将涼透的蛋糕切成合适大小。

先在盒子底部放一片蛋糕。擠一層奶油。再放一層蛋糕。再擠滿奶油即可。

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