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奶油面包卷步驟

生活更新时间:2024-08-16 04:14:53

奶油面包卷步驟（奶香黃油面包卷）1

1、這個方子用直接法做面包特别好，做的過程很輕松，做出來的面包又香又軟。 2、配方可以做16個面包卷（28*28烤盤），也可以做20個（像我一樣烤盤比較大的）。

奶香黃油面包卷的用料

高筋面粉400g，牛奶200g，白砂糖45g，雞蛋1個（35g和面 15g刷表面），鹽5g，酵母4g，無鹽黃油30g，有鹽黃油（塗抹，可不加）30g

奶香黃油面包卷的做法

奶油面包卷步驟（奶香黃油面包卷）2

步驟1

把所有材料（除無鹽黃油、鹽）加入面包桶，先液體後粉類。揉面15分鐘。

奶油面包卷步驟（奶香黃油面包卷）3

步驟2

加入黃油、鹽，繼續揉面30分鐘，廚師機需要經常檢查面團情況，出厚手膜即可。

奶油面包卷步驟（奶香黃油面包卷）4

步驟3

揉到這種程度即可。

奶油面包卷步驟（奶香黃油面包卷）5

步驟4

我直接放在面包機中發酵一小時，用手戳洞不回彈，拉起面團有蜂窩狀組織。

奶油面包卷步驟（奶香黃油面包卷）6

步驟5

把面團取出按壓排氣，分成大小差不多的20個面團，揉圓，覆蓋保鮮膜松弛20分鐘。

奶油面包卷步驟（奶香黃油面包卷）7

步驟6

把小面團搓成水滴狀的面團，覆蓋保鮮膜松弛20分鐘。

奶油面包卷步驟（奶香黃油面包卷）8

步驟7

制作面包卷可以有兩種方式，第一種是這樣的，會稍微複雜一點，用這種方法的話可以省去第二個松弛步驟。

奶油面包卷步驟（奶香黃油面包卷）9

步驟8

第二種就是把松弛後到水滴面團擀開，尖端用手按在矽膠墊上，從下往上擀開，塗抹有鹽黃油，再從上往下卷起。

奶油面包卷步驟（奶香黃油面包卷）10

步驟9

覆蓋保鮮膜，放在烤箱裡，底下墊一盆45度溫水發酵一個半小時左右，至體積兩倍大即可。

奶油面包卷步驟（奶香黃油面包卷）11

步驟10

二次發酵後的面團大約有原來兩倍大。刷上一層蛋液（共15g）。烤箱180度預熱5分鐘。

奶油面包卷步驟（奶香黃油面包卷）12

步驟11

放入烤箱中層上下火180度18分鐘，上色滿意了就打開烤箱蓋錫紙。

奶油面包卷步驟（奶香黃油面包卷）13

步驟12

出爐後晾涼到手溫，用保鮮袋密封保存。

奶香黃油面包卷的烹饪技巧

1、可以按自己喜好選擇是否塗抹有鹽黃油； 2、面包上色後要及時蓋錫紙，我晚了十幾秒，有幾個已經顔色偏深了。

作者：貝勒爺遛彎兒

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