上一篇文章中已經講到了綠茶細分領域中的特種綠茶——老竹大方，今天我們講另外一個特種綠茶——竹葉青。
竹葉青
竹葉青茶，1964年創制于峨眉山，其茶名是陳毅元帥所取。
1998年四川省峨眉山竹葉青茶業有限公司成立，“竹葉青”作為産品名與品牌名合二為一，為四川省峨眉山竹葉青茶業有限公司所擁有。
竹葉青茶葉早期采用純手工炒制，20 世紀 90 年代後期開始逐步采用機械化炒制代替手工作業，到2003 年前後初步實現了局部連續和模塊化設計的連續化生産。産業的發展對連續化加工提出了新的要求，為此，四川省峨眉山竹葉青茶業有限公司聯合相關研究機構開發出竹葉青自動化初加工生産線，使竹葉青的加工實現了精密的數字化控制，生産時針對不同的情況按設定的參數運行，實現規模化、自動化、标準化生産。
品質特點
竹葉青茶采用早春獨芽到一芽一葉初展原料精心制作而成，外形扁平光直，色澤嫩綠油潤，湯色嫩綠明亮，香氣嫩栗香持久，滋昧鮮醇爽口，葉底嫩綠明亮。
鮮葉采摘
一般在 3 月上旬開采（福鼎系良種在 2月中下旬即可采摘)，根據一級、二級、三級等不同等級其采摘标準也不同，一般标準為獨芽至一芽一葉初展，病蟲葉、雨水葉、露水葉不采，大小勻淨、不帶空心芽，不采紫紅色芽。
備注：今年的也已經開采。
初加工工藝流程
鮮葉→攤涼→全自動投葉殺青（冷卻）→微波脫水回潮（冷卻）→全自動分配投入→全自動理條→脫毫→篩分→微波脫水回潮（冷卻）→全自動分配投入→全自動壓扁→初烘→輝鍋→足幹。
重點加工技術
微波脫水回潮
為解決名優茶制作工程中攤涼時間長難以連續化生産的難題，生産線在殺青後及壓扁做形前均采用了微波方式進行脫水回潮，在降低在制品含水量的同時使其水分重新分配均勻，有利于後續的做形與保持芽葉的完整。加工竹葉青用的微波脫水回潮機采用工業微波發生器，可穩定長時間工作。
全自動分配投入裝置
生産線在理條和壓扁做形工序前都分别配置了全自動分配投入裝置，該投入裝置具有自動稱量、自動投入、投入茶葉在理條或壓扁機分布均勻的特點。
幹燥
幹燥模塊由自動烘幹機、輝鍋機、自動烘幹機組成，為保持成茶外形挺直、扁平光滑的效果，整個幹燥過程都在較低的溫度下進行（最後足幹時溫度稍高），幹燥過程在3h左右。
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