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燙面蘿蔔包子餡的做法大全

圖文 更新时间:2024-12-24 02:27:02

家裡有一個大白蘿蔔。老人發話說,再不吃就糠了,扔了,敗家!

讓白蘿蔔逼的,開始研究燙面包子。

從饅頭,到包子,好容易弄明白。

燙面,是什麼東東?

燙面蘿蔔包子餡的做法大全(素餡蘿蔔燙面包子)1

關鍵: 先和面,後做餡。

【燙面】

嚴格講是“半燙”

半斤面,125克開水,揉團,很彈。

半斤面,125克涼水,揉團,有點稀。

兩個面團,揉一起,放一邊,準備餡。

【包子餡】

先用料理機,把蘿蔔變成絲。

一鍋開水,兩勺鹽,焯3-5分鐘,撈出擠水(别擠太幹,留三成)。

加大量蔥花、蝦皮,醬油、蚝油、香油拌均,分成16份。

俗話說,萬年廚子一把鹽。蝦皮、醬油、蚝油都含鹽,都是熟菜,嘗着拌,我沒用鹽。

燙面蘿蔔包子餡的做法大全(素餡蘿蔔燙面包子)2

【包法極簡單】

面團揉條,切成16份,擀成餅,分别放16份餡,兜起封口,即可!

封口方式,随意,隻要封嚴就行,因為裡面會出湯。

涼水上鍋,蒸20分,悶2分,取出可食。

燙面蘿蔔包子餡的做法大全(素餡蘿蔔燙面包子)3

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