一、茭白

提到茭白大家是不是感覺非常意外，是的夏天應季的茭白它的草酸也不低，每100克的茭白，草酸含量：83毫克，雖然茭白草酸含量不是高得非常吓人，更重要的是茭白生長環境原因，屬于比較寒涼的食材并且它的苦澀味也比較重，所以每次吃茭白的時候記得焯水，不僅可以講解草酸，還能去除它的苦澀味。

二、秋葵

時常都會說秋葵不能吃得過量，也是因為它的草酸非常高嗎？每100克秋葵，草酸含量：50毫克，對比茭白來說要低很多，但是秋葵沒有經過焯水，過量食用也是有結石的風險，特别是秋葵外皮毛茸茸東西，時常摸起來是不是非常刺手，所以給秋葵焯水也是必要的，秋葵中也含有很多的草酸和鞣質,生吃時草酸和鞣質會抑制鈣質和蛋白質的吸收,經過焯水處理之後能去掉草酸和鞣質,促進鈣質吸收，并且吃起來口感也會變得更順滑，有人會說好多人秋葵不焯水，那是因為人家牙好胃好。

三、西蘭花

是不是也沒有想到，西蘭花的草酸也很高嗎？是的西蘭花的草酸不低，100克的西蘭花，草酸含量：360毫克，那麼西蘭花絕對可以作為茭白、秋葵的老大哥，西蘭花需要焯水可不單單是草酸高，很多人并不知道西蘭花、花菜，是蟲卵、髒東西最愛附着蔬菜，那麼西蘭花焯水以後不僅可以解決草酸的問題，而且還能去除蟲卵。

這裡分享一個清洗西蘭花的辦法，西蘭花切好後可以倒入2勺面粉或者生粉、澱粉、淘米水等等，浸泡10分鐘後就可以清洗得幹幹淨淨。

四、菠菜

你隻知道菠菜含有的鐵很高很補鐵，卻不知道菠菜草酸含量算是前面3位爺爺了，為啥這麼說呢？每100克的菠菜，草酸含量：970毫克，是不是非常高，是的已經非常高。菠菜含有草酸，會影響到鈣的吸收，所以在炒菠菜之前一定要先給菠菜焯水，給菠菜焯水可以去除掉80%左右的草酸。有的人會說給菠菜焯水，菠菜基本就等于沒有啥營養了，實際上焯水隻會流失掉部分的營養，像鈣、鐵、胡蘿蔔素以及維生素、礦物質等等并不會流失。

五、豆類

不管新鮮豆類草酸有多高，夏季食用必須焯水，無論豇豆、扁豆、四季豆、芸豆、毛豆、荷蘭豆、蠶豆等等，隻要是新鮮豆類都要焯水，為什麼呢？新鮮的豆角類中含有兩種物質：皂素和植物凝血素，生吃或者半生不熟食用後會引起惡心嘔吐，甚至食物中毒的現象，所以有時候為什麼吃新鮮豆類偶爾會腸胃不适，鬧肚子等等，大部分原因沒煮熟沒煮透。特别是夏季新鮮豆類，切記要焯水，為了自己也為了家人。

大家最關心的重點來了，如何正确焯水？顔色保持翠綠，還能保證營養不流失呢？

好了夏季草酸應季蔬菜應該怎麼焯水，你懂了嗎？如果覺得這篇文章對你有用，請您點贊轉發，讓更多人吃出健康。如果覺得文章不夠詳細，請點擊觀看視頻

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