近幾年網絡上流行一個詞“别人家的”，别人家的孩子是學霸科科考第一，别人家的女朋友月入過萬回家還給做飯，别人家的上司不是帶大家去三亞就去大理，别人家的老闆年終發百萬紅包，自己的老闆一根毛都不留給你！

管理這個事情，說簡單真TM簡單，管理學的道理大家都懂，但是真正能夠做到的老闆确實很少，沒有人願意把自己賺的錢拿出來分給别人！

管理學說白了就是心理學，今天我們給大家分享一家餐飲創業公司彼酷哩烤魚他們的管理心得：

1

員工文化程度低，不好管？

——激起大家對錢的欲望，發現金很管用

餐飲業在人力配備上，可能會遇到“三低”­——老闆文化程度低、管理層學曆低、員工入職門檻低。像我自己就是初中畢業文化出身。

基于行業這樣的現狀，管理員工，一定要激起大家對錢的欲望。所以，現金就是很好的一種激勵方式。雖然這種方式淺薄粗暴，但是對餐飲行業很有用。在我看來，一切隻用口頭激勵，不用物質獎勵的行為都是耍流氓。

2

獎勵機制怎麼定最有效？

——标準不要“水漲船高”

在設置獎勵機制的時候，一定要讓員工能拿到錢，而不是讓員工夠不着。比如，彼酷哩這個月做到了40萬的銷售額，那是不是下個月就要定42萬，再下個月45萬？一直目标高漲？當然不是，這樣會打擊員工的積極性。

像彼酷哩設置獎勵機制，如果這個月沖到了40萬，下個月我可能會低于40萬，比如設置在36萬，如果做到42萬，下個月就定38萬。這樣員工才會使出所有的力氣來，因為他能感覺到這是一個可以達成的數據，不會覺得你在騙他。

3

員工為完任務動“小心思”？

——說到做到，老闆最大的失敗是沒誠信

比如我給彼酷哩設置一個獎勵規則，一家店如果一天做到15000的營業額，所有員工獎勵50元，如果達到16000元，所有人獎勵100元。有時候，會遇到晚上賣了15800的坎，員工看見這種情況，就會自己補兩百上去，湊夠16000的線。

有管理層問過：“這算不算作弊？”我說：不算。無論想什麼辦法，隻要是夠到了這個目标，獎金就肯定要發放。

因為我自己在基層做了很多工作，我知道，管理層最大的失敗，就是在下屬、合作夥伴面前沒有誠信。有令不行，老闆就會喪失威信。所以，如果一件事不能有堅持到底的決心，就幹脆不要開始。

4

工作枯燥，員工沒激情？

——帶員工看電影、喝咖啡、進五星酒店

餐飲行業，工作人員日複一日做着很多重複的工作。所以，很多時候，要通過各種方式方法，來緩解枯燥給員工帶來的疲憊感。這時候光靠錢就不行了。

像彼酷哩的員工，就會享受到咖啡、旅遊、看電影、出國遊學等各種福利。前段時間，公司還組織大家一起去看了《戰狼2》。

餐廳一線的服務人員很多都來自農村，公司提供這些與城市相接軌的娛樂方式，也是一種提升。

很多員工都是在彼酷哩第一次進電影院、喝咖啡、進五星酒店。我喜歡在五星級酒店開會，請大家喝茶。這不僅僅是開會場所的環境提升，而且大家可以感受到五星級酒店的服務以及職業範，并通過穿衣、舉止等對自己進行自我檢視。這實際上是一種潛移默化的提升方式。

5

怎麼才能把員工留住？

——千萬不要跟員工空談理想

員工都是有虛榮心的，所以我一般發獎金的時候，都喜歡在店面發現金。獎勵就要大聲說出來，“明目張膽”地公示出來。這樣，不僅員工開心，隔壁餐廳員工都願意加入，對于後期招人也是有好處的。

千萬不要跟員工空談夢想，如果夢想很豐滿，現實太過骨感，達不到員工的期望，最後團隊就會土崩瓦解。其實，管理就是一門心理學，需要在工作、生活、未來方方面面，當好員工的領路人、規劃者、心理疏導員。

6

怎樣組建團隊？

——老闆隻做擅長的事，好的團隊一定互補

老闆不一定是全才，這個時候你就需要更多優秀的人，與你互補型的人加入團隊。像彼酷哩的團隊，有台灣、香港的優秀人才，更有鄭州大學旅遊學院院長、美食圈的資深顧問作為團隊的支持。

作為老闆，你隻做你擅長的，擅長的方面要做到極緻，而不擅長的，就讓團隊其他人上。好的團隊一定是互補型的，這點毋庸置疑。

7

該不該讓親戚進公司？

——不提倡親戚關系混亂的公司氛圍

團隊氛圍要好，我不提倡親戚關系混亂的公司氛圍，彼酷哩就是一個非血緣關系家族企業。因為如果有親戚在公司，員工會感覺這是老闆在派人監督他，做事的注意力就會被分散。

8

怎麼平衡員工間的關系？

——讓員工參與進來

在實際工作中，有最好想法的人往往是那些直接參與任務執行的人。讓餐廳一線員工參與進來，讓員工知道你對他們的意見很重視。

員工不希望被簡單的命令和指示，他們希望在工作中起更重要、更有意義的作用，他們渴望參與決策。當員工希望參與，而你卻不給他這種機會時，他們就會疏遠管理層和整個組織。

如果你能夠尊重員工的看法，即使最終沒有采納他們的建議。你将發現他們會更願意支持你的決定。

9

員工不服管怎麼辦？

——不要一味讨好員工，犧牲底線

團隊人少時，一些老闆會被員工、團隊欺負，一方面員工不努力，一方面老闆還拿員工沒辦法。我的理念是：人越多越招人，人越少越開人。千萬不要一味的讨好員工，犧牲自己的底線。因為，有原則、有底線的員工是怎麼也不會離開你的。有的時候，過分的底線出讓，也感動不了員工。

結語：

管理需要與時俱進。

企業文化就是老闆文化，所以，作為老闆，個人行為也不能太low，太過死闆、沒有趣。因為老闆隻有具備了個人魅力，才能夠像雁群的頭領一樣，領導大家一起往前飛。

時代在不斷前進，我們作為管理者，不管是自己的思維格局還是處理問題的方式都應該不斷進行優化，今天的餐飲業服務員基層都是95後00後，他們接受新事物新概念的能力比我們更強，隻有不斷的提升自己，提升整個餐飲團隊我們才能做得更好。

文章來源于網絡，如涉侵權，請聯系小編，将在第一時間删除。謝謝！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!