蒜拌雞蛋是我大山東帝國一道非常懷舊的家常小食。是60後童年的珍馐，現演變為家庭爽口小菜，口味鹹香，營養豐富，同時也是将冷掉的煮雞蛋變廢為寶的好方法。 大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，防治腫瘤和癌症，可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，降低血糖，可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織内部脂肪代謝，防止心腦血管疾病。
By 沙小囡 【豆果美食官方認證達人】
1、準備食材。
2、大蒜剝皮，清洗幹淨。放進蒜臼中，加适量鹽（雞精可以根據自己口味适當添加，雞蛋本身就有鮮味，我就沒加）用蒜杵搗碎搗粘。加鹽搗成蒜泥，加鹽的好處很多，首先菜品本身需要放鹽， 第二，搗蒜放鹽會使蒜很容易搗爛。
3、搗好的蒜泥氧化10分鐘。 氧化蒜泥的時間來煮雞蛋（如果有當天早上剩的煮雞蛋就可以直接用了），雞蛋一定要煮到十成熟，煮熟的雞蛋用涼水浸一下，剝皮備用。
4、将剝好的熟雞蛋逐個放進搗蒜罐内，像搗蒜一樣搗爛雞蛋直到大小塊均勻，碎雞蛋塊兒大小随自己喜好。和剛才搗好的蒜泥一起攪勻。
5、最後将罐子内的蒜泥拌雞蛋倒在盤子裡，一盤辛辣可口的蒜泥雞蛋就成了。
6、成品。
7、夾着熱饅頭特别好吃哦。
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