說到菜刀，那可是我們廚房之中必不可少的，不管在切上什麼食材時，都要用到菜刀，不僅如此，對于排骨等比較硬的食材，家家戶戶還會多準備上一些砍刀，用來宰骨頭等等，不知道各位朋友家裡有多少把菜刀呢？如今随着經濟水平的不斷上升，菜刀的種類也越來越多，一去到超市裡面，各種各樣的菜刀，讓人挑選不過來。

都說選到一把順手的菜刀，在做飯的時候，将會是特别順心、特别舒服的，這句話沒錯。但菜刀使用時間長了以後，就會變得非常鈍，一點也不鋒利，這樣的菜刀再拿來切菜的話，是非常吃力的，切上一盤食材，手臂就會特别酸疼。面對這樣的現象時，朋友們都是怎麼去磨刀的呢，是橫磨還是斜磨呢？

菜刀是不要亂磨的，磨不好的話容易越磨越鈍，今天我就來教大家幾個磨刀的小方法，并總結一下這幾個磨刀方法的優點和缺點，幫助大家磨出鋒利又好用的菜刀，一起來看看吧！

1、首先菜刀變鈍，主要是以下三種情況。第一種是菜刀被磨平了，第二種是刀口轉刃了，第三種是刀刃出現了崩口，磨刀就是為了解決這三種問題。

2、磨刀之前，我們先把磨刀石放在水中浸泡8分鐘時間，讓磨刀石吸足水分。

3、泡好後把磨刀石拿出來，放在一塊濕毛巾上，避免在磨刀的時候磨石發生打滑，接着在磨刀石上澆水，防止在摩擦過程中産生高溫，造成菜刀鋼材退火變軟。

4、接着給大家講解一下，第一種磨刀的方法，橫磨。

5、将菜刀橫放在磨刀石上，磨刀石和菜刀成九十度，然後用兩個拇指頂住刀背，右手食指壓在刀身上，左手保持扶穩，且刀背和磨石之間保持一個食指的距離。

6、力度要輕推重拉，也即是往前推要輕一點，拉回來的力度要重，一面大概磨2分鐘左右。

7、橫磨磨出來的刀刃紋是縱向的，它的鋒利度、強度和耐用度都是最好的。如果磨刀的時候出現卷刃，我們就得用斜磨的方法。

8、斜磨握刀的方式和橫磨是一樣的，力度也一樣，隻是我們要傾斜着去打磨，斜磨出來的刀刃鋒利度和強度都是排第二的。

9、最後講解一下豎磨。将菜刀豎着放在磨刀石上面，把刀身往上撬一點，然後來回的摩擦，但這種方法容易形成橫刃紋，有一定風險，不太建議大家使用。

10、此方法隻是拿來做修複卷刃或者是菜刀重新開封的時候使用，以上就是我給大家分享的三種磨刀方式。

1、退火變軟的菜刀，是很容易出現卷刃的情況，因此一定要注意多澆一些水在磨石上面。

2、如果不是什麼特殊原因，還是建議大家使用上第一種磨刀方法，不僅簡單，而且效果好。

3、如果你那裡還有更多關于磨刀的小技巧，歡迎在評論區留言，讓我們一同學習一下。

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