#頭條創作挑戰賽#

到了這個時候，又要開始挖地瓜了。在我的家鄉這邊，地瓜就是指紅薯，有些地方也叫它“洋芋”、“番薯”等。你家的地瓜開始挖了嗎？筆者這幾天就正好回農村，順便幫父母挖了一些地瓜。

而在挖地瓜的時候，還有另外一種叫“地瓜”的作物也成熟了，不過這種作物和我們平時所吃的“烤地瓜”不同，它是可以直接生吃的，就是當水果吃。當然了也能用來煮菜吃。

在幾十年前，它就是無數南方農村娃冬季的“當家水果”，當時很多家庭都會種植很多，到了這個季節就把它挖出來，然後放在地窖裡面存起來，這樣就能吃好幾個月，哪怕保存到第二年三四月份也不會壞。

你們吃過這種地瓜嗎？今天我們就來聊一聊南方不一樣的地瓜——豆薯。

這種地瓜以前主要是在南方地區種植，因為種植的地方很多，不同地方的叫法也有所不同，其中較為常見的叫法就是涼薯、地瓜、沙葛，番葛、葛薯等。到現在我也有個疑問，如果把這種地瓜稱之為地瓜，那真正的地瓜又該叫什麼呢？估計不少北方人都有過類似的疑問吧。

實際上，這種俗稱的地瓜和紅薯并沒有什麼關系，因為它根本就不是薯類作物，而是豆科植物。衆所周知，紅薯這類作物是從國外傳過來的，它是旋花科番薯屬的藤蔓植物。而豆薯則不同，它是豆科、豆薯的草質纏繞藤本植物。

不過豆薯也是從國外傳過來的，它的祖籍是在遙遠的熱帶美洲植物。也因為豆薯是熱帶植物的原因，它喜歡溫暖、陽光充足的生長環境，所以在傳入我國以後主要是在福建、廣西、海南、廣東、四川、湖南和貴州等省份有栽種，在北方地區很少人種植。

既然是豆科植物，這種植物長得也和豆角一類的植物很相似，無論是葉子、植株、花朵和果實都是有幾分相似的。

豆薯的葉子是羽狀複葉，而花朵是總狀花序，花冠是淺紫色或者是淡紅色的，果實則是像豆角一樣的莢果，但扁平狀的。在裡面還有近似方形的、扁平的種子。

不過有一點很不同，那就是豆薯可不是吃它的種子，因為種子是有毒的，是不能食用的。在過去農村還常用豆薯的種子來熬制土農藥，用來當殺蟲劑食用。

豆薯真正食用的部分是它地下的根塊。豆薯長大以後，地下的根塊就會長成紡錘狀，看起來确實有點像紅薯。但是豆薯的外面有一層薄皮，稍微用力撕開以後就會看到雪白如同雪梨的果肉，吃起來脆甜又多汁，味道也和梨子差不多，還沒有一點渣。

在過去南方很多農村娃就是把它當水果、零食吃，一吃就是一整個冬季。

想起小時候，筆者家裡每年都會種植很多的豆薯。而種植豆薯要比紅薯麻煩、辛苦多了。豆薯可不像紅薯那樣是通過藤蔓來繁殖的，它是以種子繁殖為主。在開春後不久就要開始播種了，一般一穴裡面放兩粒種子。

這種植物雖然可逆性強，耐幹旱，也耐澇和貧瘠，對土壤的要求不嚴格，但适宜在土層深厚、中等肥力的砂壤土種植。而且在當時種下去以後，為了提升其産量，管理也是比較精細化的。

當植株長得30CM左右的時候，就要開始像種植豆角那樣給它搭建支架了，這樣讓它的藤蔓能順着支架往上爬，如此一來就能充分進行光合作用，同時藤蔓之間的通風、采光也有了保障。而當它的藤蔓長到1米多高，就要對其進行打頂、剪側枝等。

隻有這樣才能避免它的藤蔓徒長，把更多的營養物質運送到根莖，讓其長得更快、更大。因此就需要隔一段時間就對其打頂、剪除側枝，這是一個繁瑣又漫長的過程。再加上豆薯的藤蔓上有細長的剛毛，天氣又是酷暑時，所以身上會非常的難受。

但是小時候，筆者幾乎每年都要幹這個事情。雖然辛苦，等到秋季收獲的時候，一大部分都會賣給收購的商販，餘下的則是自家食用，可以吃好幾個月。

這樣的地瓜，既能當水果、零食生吃，男女老少都很喜歡吃，也能用它來當蔬菜吃。畢竟豆薯是很耐存儲的一種作物，常溫下放個把月也不會壞，放在地窖裡保存的時間就更長了。

用它做菜吃的話，一般都是清炒、涼拌，或者是煮湯喝，都是非常不錯的，脆甜又爽口，還是非常下飯的。幾十年前它是南方很多人冬季吃得最多的一種蔬菜了。

不過在近些年，豆薯這種作物逐漸淡出了農民的視野，在農村裡很少人種植它了。雖然它能當水果，也能做菜吃，但是愛吃它的人卻并不多了。再加上這種作物的産量高，在市面上的售價自然就不高了。

何況它的地位有點尴尬，當水果吃的話，遠沒有蘋果、梨子、桃子等水果受歡迎，而當蔬菜吃的話，也沒有茄子、蘿蔔、白菜等好吃，一般都是偶爾吃幾次，吃多了也就不好吃了。

估計也是這些方面的原因，現在很多地方都已經不種植地瓜了。就算是種植的，也隻是零星種植一點。之前在集市上就看到有人售賣地瓜，一斤的售價都不到一塊錢，實在是有點便宜，難怪農民種植的熱情不高啊。

各位朋友，南方這種地瓜又熟了，雖然它的種子有劇毒，可是根塊生熟都能吃，你們吃過嗎？喜歡吃嗎？歡迎大家留言！

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