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用烤箱做面包

生活更新时间:2025-02-12 03:20:58

用烤箱做面包?主面團原材料：動物淡奶油200g、雞蛋1個、自制濃香豆漿200g、紅糖50g、鹽3g、高筋面粉560g、耐高糖酵母粉6g，我來為大家科普一下關于用烤箱做面包?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

用烤箱做面包

主面團原材料：動物淡奶油200g、雞蛋1個、自制濃香豆漿200g、紅糖50g、鹽3g、高筋面粉560g、耐高糖酵母粉6g。

内餡材料：黑葡萄幹适量、清酒适量。

裝飾材料：雞蛋液15g。

準備食材，先把淡奶油、自制香濃豆漿放到可以揉面的機器或盆裡。再加入雞蛋、鹽、紅糖，攪拌均勻；

再加入面包專用高筋面粉、耐高糖酵母粉，主面團的食材就都放進去了；

啟動揉面功能，10分鐘，揉成一個光滑柔軟的面團，有點粘，但不會粘在手上，揪出一小塊面團，可以拉出薄膜。揉面時間需要根據使用的機器來決定，但時間一般不會超過25分鐘，否則揉面時間過長，酵母發揮了作用，也會使面包做不成功。

面團發酵2倍到5倍大，輕觸有彈性，不會塌陷就可以了；

把發酵好的面團取出來，分成等大的9個小面團，分别揉圓，蓋上保鮮膜或扣一個小盆在上面，靜置醒面15分鐘；醒好的面團體積長大了很多，蓬松有彈性；

用擀面杖将一個面團擀開成長長的橢圓形，撒上泡過清酒的黑葡萄幹。

可以用清水浸泡變軟，也可以用紅酒或清酒。

從一側卷起，收口處擀薄一點，卷好以後再用手搓長一些，做成一個長條形的圓卷。

依次把9個面團都卷上黑葡萄幹，卷好以後擺在烤盤上，再放到烤箱裡發酵20-30分鐘。

烤盤為了防粘需要墊一張烘焙油紙，發酵好的面包生胚體積又變大了，輕輕碰觸面包表面，能感覺到面包生胚的彈性。

準備一些雞蛋液，和一個軟刷，用來刷在面包的表面，這樣烤出來的面包顔色會更好看。

刷了一層雞蛋液的面包，可以放進烤箱裡烘烤了。

烤箱設置溫度160度，35分鐘，烤盤放在烤箱中層或中下層，也是根據烤箱容量大小來決定放的位置。香噴噴的紅糖軟排包出爐了，顔色很均勻，好看又好吃。

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