#2021加油帶頭人##2021生機大會#開封灌湯包子哪家強？
還要饕客口碑來宣揚！
開封灌湯小籠包子，是開封市曆史悠久的傳統美食。深受市民喜愛，更被國内外遊客追捧。灌湯小籠包子穩坐遊客到開封必吃美食的頭把交椅！更是老饕們到開封打卡的終極目标！
然而在開封衆多的灌湯小籠包子館中，那一家的包子更好吃？那一家的包子汁水更多？
那一家的包子很正宗呢？迄今為止，無論是官方，還是民間都沒有一個正式比賽評比過。
各位看官您覺得從色，香，型，味上，那家包子館是您超喜歡的？能成為您舌尖上的開封呢？
開封小籠包子曆史悠久，它是由北宋時期“東京第一”的“王樓山洞梅花包子”經曆代廚師逐漸改制而成。色、香、味、形具佳，别具一格。具體制作方法如下： 1、把肉剔骨、去皮、剔筋後切成條，再用機器絞成碎肉；
2、将碎肉放在盆裡，下入作料，順着一個方向攪上勁，使其入味。然後陸續對入清水約七至八兩，攪打上勁，最後下入小磨油，攪成餡；
3、把面放在盆内，先用少許水，把面抄成面穗，和成硬面塊;然後蘸水拃面，拃成不軟不硬的面塊即可；
4、将和好的面放在案子上反複揉、摔、盤疊，直至光滑柔軟，下成五十個面劑，擀成邊薄中間厚的皮，上餡後揑成十八至二十一個褶的小包子；
5、蒸時用大武火。六至七分鐘可熟。
吃法：輕輕提、慢慢移、先開窗（将皮咬開個口兒輕吮）、再喝湯、“一口悶、滿口香”的要訣細細品嘗。食用時配香醋、蒜瓣。
小籠包子随吃随蒸，就籠上桌；其形：“提起象燈籠，放下似菊花，皮像菊花心，餡似玫瑰瓣。”
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