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做蛋糕如何打發蛋清

生活更新时间:2025-03-13 23:40:58

做蛋糕如何打發蛋清?很多人喜歡吃戚風蛋糕，因為這類蛋糕吃在嘴裡，超級柔軟，很香甜可口好吃是好吃，可要把它做好卻不易，在做戚風蛋糕前，必須要做的一項工作就是打發蛋白，蛋白打發成功與否直接決定着戚風蛋糕能否成功，下面我們就來說一說關于做蛋糕如何打發蛋清?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

做蛋糕如何打發蛋清

很多人喜歡吃戚風蛋糕，因為這類蛋糕吃在嘴裡，超級柔軟，很香甜可口。好吃是好吃，可要把它做好卻不易，在做戚風蛋糕前，必須要做的一項工作就是打發蛋白，蛋白打發成功與否直接決定着戚風蛋糕能否成功。

把要用到的雞蛋準備好，取3個雞蛋。

取一個碗将蛋白與蛋黃分離，把蛋黃單獨弄出。

在蛋白中加入15g白糖，先行進行打發。

用電動打蛋器将分離出的蛋白進行打發時，注意打到起泡時，要加入15g白糖。

繼續用打蛋器打，這時打發至有點固體狀，再加入10g白糖。

加入10g白糖後，蛋白一定要繼續打，打至濕性蛋奶狀。做戚風蛋糕的話，蛋奶油還需要繼續打發至幹性蛋奶油，如下面例圖中樣子就成功了，以備用即可。

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