怎麼做花椒魚片?主料:草魚1條輔料:紅椒1個、莴筍200克、金針菇100克、雞蛋1個、柿子椒1個,今天小編就來聊一聊關于怎麼做花椒魚片?接下來我們就一起去研究一下吧!
主料:草魚1條。
輔料:紅椒1個、莴筍200克、金針菇100克、雞蛋1個、柿子椒1個。
調料:色拉油适量、食鹽适量、雞精2克、蔥3克、姜2克、花椒适量、澱粉5克、胡椒粉3克、黃酒适量。
紅椒、莴筍切成菱形片,金針菇去根,洗淨。
草魚宰殺幹淨,将兩側的魚肉片下,再片成薄片,魚骨剁成大塊待用。
将魚片放入碗中,調入澱粉、胡椒粉、蛋清、黃酒攪拌均勻腌制15分鐘。
鍋中的放油,蔥、姜放入爆香,放入魚骨稍稍煎上顔色。
再放入水,大火燒沸後轉小火慢慢煮至湯色奶白。
将鍋中的魚骨撈出,再放入魚肉片和金針菇,繼續用中火煮5分鐘,接着調入鹽和雞精,關火。
砂鍋中放入少許油,用小火燒至四成熱時,放入花椒,用小火慢慢炸出香味,再把莴筍、青椒片放入,然後将煮好的魚片倒入砂鍋中即可。
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