自制蒜香雞怎麼做-tft每日頭條

自制蒜香雞怎麼做

生活更新时间:2024-12-23 06:14:18

今天和大家分享一道“蒜香雞”家常做法，蒜末均勻的裹滿在雞塊的表面，鮮嫩入味，蒜香十足，有喜歡的趕緊學習一下。

自制蒜香雞怎麼做（超鮮嫩的蒜香雞做法如此簡單）1

食材：三黃雞

輔料：大蒜、小米椒、線椒

調料：食鹽、雞精、蚝油、老抽、白糖、生抽、料酒

【蒜香雞】—— 鮮香入味

1.下面開始準備輔料

準備大蒜200克，全部拍散再剁成蒜末，剁得越細蒜香味越濃。

準備小米椒幾個，根部去除再切成辣椒圈。

準備線椒兩根，也切成圈，放在用一個碗中。

自制蒜香雞怎麼做（超鮮嫩的蒜香雞做法如此簡單）2

2.下面開始準備食材

準備三黃雞半隻，先把雞爪切下來，斬掉雞爪上的腳趾，把雞身剁成均勻小塊。

三黃雞肉質比較鮮嫩，大家也可以根據自己的口味，選擇其它品種。

自制蒜香雞怎麼做（超鮮嫩的蒜香雞做法如此簡單）3

把雞塊放入盆中，用清水多抓洗幾次，洗淨雞塊上面的血水，控幹水分備用。

自制蒜香雞怎麼做（超鮮嫩的蒜香雞做法如此簡單）4

3.下面把雞塊焯一下水

鍋内加入清水，倒一點料酒去腥，加入少許的食鹽和雞精入底味，把雞塊冷水放入鍋中，慢慢加熱的過程，雞塊裡面的血水和雜質會逐漸溢出來。

自制蒜香雞怎麼做（超鮮嫩的蒜香雞做法如此簡單）5

水燒開以後，我們打去鍋中的浮沫，把雞塊撈出，用清水沖洗幹淨控水備用。

焯水主要是為了去除雞塊中的血水，減少腥味。

自制蒜香雞怎麼做（超鮮嫩的蒜香雞做法如此簡單）6

4.下面開始烹饪

鍋内多加一些油，因為我們要把蒜炒香，油少的話出香慢，容易炒糊，油溫升至五成熱時轉小火，把蒜末、青紅椒倒入鍋中，快速翻炒讓蒜末均勻受熱，大約翻炒30秒鐘，聞到蒜香味以後，加入蚝油5克增鮮，把蚝油攪散攪化。

自制蒜香雞怎麼做（超鮮嫩的蒜香雞做法如此簡單）7

把雞塊倒入鍋中，翻炒2分鐘左右，炒出雞塊中的水分，雞塊炒香以後，加入一點老抽調底色，從鍋邊淋入适量清水，水量要沒過雞塊，這樣雞塊更容易炖熟入味。

自制蒜香雞怎麼做（超鮮嫩的蒜香雞做法如此簡單）8

水燒開以後，開始調味：加入食鹽3克，雞精2克，白糖少許提鮮，生抽5克，料酒5克去腥，攪拌化開調料，蓋上鍋蓋，轉小火炖15分鐘，把雞塊炖熟讓蒜的香味充分融入到雞塊裡面。

自制蒜香雞怎麼做（超鮮嫩的蒜香雞做法如此簡單）9

15分鐘以後，打開鍋蓋，蒜香味撲面而來，湯汁已經炖成金黃色非常的鮮香，這時我們加入一點水澱粉，開大火把湯汁收濃，讓湯汁和蒜末均勻的包裹在雞塊表面為菜品增味，翻勻之後就能出鍋裝盤了。

自制蒜香雞怎麼做（超鮮嫩的蒜香雞做法如此簡單）10

好了，一道蒜香濃郁的蒜香雞就做好了。

自制蒜香雞怎麼做（超鮮嫩的蒜香雞做法如此簡單）11

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