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卷煎的做法

生活 更新时间:2024-09-29 11:27:27

卷煎的做法?材料:肉餡适量、豆腐皮幾片、濕澱粉、雞蛋幾個蔥姜蒜、料酒、醬油、精鹽、五香粉、白糖、香油各适量,現在小編就來說說關于卷煎的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

卷煎的做法(東北卷煎的做法)1

卷煎的做法

材料:肉餡适量、豆腐皮幾片、濕澱粉、雞蛋幾個。蔥姜蒜、料酒、醬油、精鹽、五香粉、白糖、香油各适量。

肉餡放蔥姜蒜,料酒,醬油,精鹽,五香粉拌均勻,放些水用筷子朝一個方向使勁的攪拌,待水都被肉吸收後加些濕澱粉和雞蛋清繼續澆到均勻。豆腐皮就是幹豆腐,切成合适的大小鋪在下面,上面均勻的抹上肉餡。

然後從一頭向另一頭卷起,卷的要緊,肉餡抹的均勻了自然卷的粗細就會一樣。

開口處就用剛才剩下的蛋黃封好口,這樣一個雞蛋就基本上都用了。

上籠大火蒸15分鐘左右就熟了,熟之後皮會發皺,這是正常。

白糖上面放個鍋篦子,把卷煎放上去,蓋上蓋子,加熱到冒煙的時候關火,等待15分鐘後把卷煎翻個面,蓋上蓋子再加熱到冒煙,關火在等待15分鐘左右,拿出來刷上香油,就好了。

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