又快到正月十五了，正月十五又叫元宵節或者上元節，是中國傳統的節日。元宵節這天，有很多傳統習俗，比如賞花燈，吃元宵，舞獅子等。正月十五吃元宵，是從古至今流傳下來的習俗。元宵又叫湯圓，一般北方人稱之為元宵，南方人稱之為湯圓。北方的元宵是滾出來的，南方的湯圓是包出來的。

北方人吃元宵，一般都是黑芝麻，花生，果脯等甜味為主，南方的湯圓口味比較豐富，既有芝麻花生等甜味湯圓，又有肉餡的鹹味湯圓，各有特色。元宵節必吃的食物就是元宵，北方人吃元宵，一般有煮着吃和炸着吃兩種方式，煮湯圓比較簡單，水燒開，下入元宵，然後像煮餃子一樣加兩次涼水，煮到元宵透明浮起，就基本上煮熟了。炸元宵就需要一些技巧了，去年有一些朋友炸元宵，不是全部黏在一起，就是炸的時候元宵爆裂，被蹦出來的熱油燙傷。所以元宵要想炸的好，需要注意“2步”，掌握了這關鍵“2步”，炸出來的元宵個個完整不開裂，也不會黏在一起。

【操作步驟】第一步：準備好元宵或者湯圓，我用的是自己滾的元宵，也可以用速凍的湯圓來做。

第二步：無需解凍，把元宵放入鍋中煮到元宵浮起來，也就是煮熟的狀态。注意這一步是炸元宵不開裂的關鍵，因為速凍元宵内部溫度較低，而元宵外皮的糯米粉一般是生的，生的糯米粉皮沒有黏性，所以炸的時候由于油溫高，内陷溫度低，就容易漲開，再加上糯米粉皮是生的沒有黏性，就很容易炸裂。所以炸元宵或者湯圓，都需要提前煮熟。

第三步：把煮好的元宵稍微晾涼，涼到表面不燙手，然後在一個碗中放入面包糠，把煮熟的元宵放在面包糠裡面裹上一圈面包糠，用力壓一壓讓面包糠粘的實一點。

第四步：把所有的元宵全部沾滿面包糠，放一旁備用。

第五步：鍋裡倒油燒至六成熱，然後下入元宵。注意炸元宵不能用太熱的油，油溫不要太高，全程小火，油溫高了表面容易炸糊，而且容易爆裂。​炸元宵的過程中，要用勺子輕輕按着元宵，不停地滾動，讓元宵受熱均勻，受熱不均也容易爆裂。

第六步：炸到元宵表面顔色變深就可以撈出來了，一定要控制好油溫，否則很容易炸糊。

【小貼士】1、炸元宵之前一定要提前煮熟，不能拿出來直接炸。

2、在元宵表面粘面包糠的目的是防止元宵黏在一起，糯米面皮在炸的時候會很粘，很容易黏在一起，所以需要裹一層面包糠。

3、炸元宵油溫不能太高，一定要小火慢炸，油溫高容易炸糊，還容易受熱不均使元宵爆裂。

4、炸元宵的時候要用勺子背面按着元宵不停地滾動，這樣可以讓元宵受熱均勻。

5、炸好的元宵裡面非常熱，吃的時候小心燙傷。

​我是美食作者聰聰食光，我熱愛生活，擅長制作美食，并喜歡總結各種制作美食的經驗和小竅門，無論是中餐，西餐，烘焙，面點，家常菜等，我都會總結一些自己的經驗分享給大家，歡迎轉發，點贊，收藏，有問題可以在文章下方留言一起讨論，非常感謝！

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