一直挺喜歡各種開胃小菜的，在許多飯店，需要等菜的時候，也往往會送上兩碟開胃小菜以供食客打發，蘿蔔應該算是最常見的吧。畢竟蘿蔔一年四季幾乎都挺物美價廉的，而且也符合大多數人的口味啊！

一小碟爽脆的蘿蔔條，足夠打開你的味蕾！

腌蘿蔔的方法，真還挺多的，不過像今天這樣簡約不簡單的估計是“别無分号”的吧！

白蘿蔔有順氣，利尿，促消化的功效，在許多食療配方裡都有他的身影；蘿蔔生吃有辛辣味，所以要做出好吃的蘿蔔條，去除辛辣味是最先的步驟。

也許有朋友會擔心是腌制的會不會對身體不好？

關于腌制的食品，豆媽專門查過一些相關的資料，事實上大家一直擔心的腌制品影響身體，是指腌制時間久、存放時間長、含鹽量過高的，因會含有大量的亞硝胺而會對身體造成傷害！

而少鹽且腌制3天内的食物，并不會對身體造成傷害。

當然了，咱們現做現吃自然是最好的~

泡椒腌蘿蔔條

【準備食材】：

白蘿蔔、泡椒、白醋或者蘋果醋2瓶蓋、鹽2大勺、白糖1小勺

我用了半個白蘿蔔，泡椒一共用了大概6個，泡椒水用了大約5勺

【做法】：

1、白蘿蔔洗淨，切成2毫米左右的厚塊，再切成2毫米左右的細條；

2、白蘿蔔放入大盆中，加2勺鹽，攪拌均勻（圖片中有部分鹽灑下去了，所以看着少；鹽适當多加些出水更快，不用擔心鹹，後面會過水沖洗）

5分鐘後，已經出了很多水

用手用力搓一搓白蘿蔔條，促進出水，白蘿蔔裡面的水出來了，可去除辛辣味，蘿蔔也會更脆；

之後，白蘿蔔條變得軟軟的，就差不多了。

3、将白蘿蔔條過清水沖洗兩遍，撈出瀝幹水份。

4、拌蘿蔔條，參照下圖1-5的順序：

取4個泡椒切碎，加2大勺泡椒水，放入盆中；

放入蘿蔔條；

放入2瓶蓋白醋；

加1小勺白糖，攪拌均勻；

然後再加2勺泡椒水，放2棵整個兒的泡椒進去

一起攪拌均勻，就可以吃了哦！

靜置10分鐘更入味！

拌好的蘿蔔條，又脆又清爽，很開胃哦！

做法簡單，含鹽量少，3天内吃完！

現腌的食物比起腌制食品要健康得多。

【小貼士】：

1、蘿蔔盡量不要去皮，帶皮切條吃起來更爽脆；

2、蘿蔔條不要切得太粗，太粗出水不夠，入味也不夠；

3、白糖可中和酸味，也有提鮮的作用，不建議省略；

4、腌蘿蔔搓蘿蔔殺水的過程要做到位，這樣不僅可以去除蘿蔔的辛辣味，拌好的蘿蔔條也會更加脆爽；

5、此蘿蔔條做法簡單，含鹽量低，所以一次不要做多了哦，2天内吃完最佳。

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生活，原本就可以這樣簡簡單單，一碟蘿蔔，一碗米粥……

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