作 者丨高慧超

編 輯丨吳蓉

圖 源丨圖蟲

預制菜國内萬億藍海市場争奪戰才剛打響，出口市場已經“熱”起來。

國内預制菜行業中實力更強的龍頭企業，已開始嘗試将産品投向海外市場，内銷外貿“兩條腿”走路。

3月，預制菜龍頭企業安井食品收購英國食品企業布局預制菜出口；去年底，網紅鹵鵝品牌“物隻鹵鵝”等出口東南亞，我國最大型鵝種——獅頭鵝實現出口零的突破。受企業出口熱情影響，地方政府也開始發力，廣州市南沙區就提出要發揮樞紐優勢，打造預制菜進出口示範區。

而預制菜“出海”以來，也越來越受消費者青睐。1-7月，廣東省肇慶市預制菜出口逾1億元，成為當地外貿亮點。1-8月，國聯水産RCEP市場預制菜銷售額達1021萬美元，同比增長12.7%。

作為制造業及農業大國，中國預制菜出口在原材料、精益制造等方面都具有優勢；此外，中國預制菜出口還具有一個天然優勢，中國是全世界海外僑民最多的國家，全球華人華僑約6000萬，中式預制菜出口市場十分廣闊。

不過，作為一個新生事物，預制菜出口獲利空間增大的同時，也需要面對一些問題和挑戰，包括食品安全、營銷推廣、不同國家和地區法律法規差距大等。這都要求我國進一步完善預制菜進出口産業鍊及全鍊條的食品安全監管體系，同時強化涉外法律教育和服務等，為預制菜安全、健康出海保駕護航。

華人華僑市場可觀

“近段時間，超市裡來自中國的預制菜越來越多，想家想念家鄉味道的時候，就會去買一些來吃。”在澳大利亞工作的華僑徐婷告訴南方财經全媒體記者，受疫情影響，自己已有三年沒有回國，來自中國的預制菜不僅滿足了胃口，更慰藉了心靈。

徐婷對預制菜的需求是海外華僑華人需求的縮影。中國是全世界海外僑民最多的國家，據統計，全球約有6000萬華僑華人，中式預制菜出海潛力巨大。而受疫情影響，目前這個需求還在被放大。

“今年上半年，公司出口同比增長了約30%，增長拉動力基本來自預制菜，其中增速最快的又是中式預制菜。”廣東恒興集團有限公司（下稱“恒興集團”）國際貿易中心總監華海燕說，華人華僑市場已成為公司預制菜出口的主要增長市場。

這種現象吸引了不少預制菜企業的注意，未曾涉足過海外市場的企業也開始小試牛刀。

2021年底，汕頭市澄海獅頭鵝鹵制品成功出海，廣東心瓷科技股份有限公司、網紅鹵鵝品牌“物隻鹵鵝”等紛紛“走出去”，銷往東南亞等地區，實現我國獅頭鵝産業出口零的突破。

預制菜龍頭企業出海布局方式更為多樣。3月29日，安井食品宣布以約273萬英鎊的自有資金收購一家英國食品企業，并同步增資250萬英鎊。主要面向英國和歐洲的華人市場，生産火鍋食材和速凍食品。

其實，我國預制菜水産品出口前景更為可觀。我國水産品總量連續30多年保持世界第一，是主要的水産品出口國。1-8月，我國水産品出口152.4億美元，同比增長13.8%。

其中廣東作為全國水産第一大省，率先搶抓機遇，推進預制菜出口。今年前8月，廣州海關共檢驗檢疫監管出口烤鳗、酸菜魚、魚腐、魚蛋、熟肉制品等預制菜約2.3萬噸，貨值約13.6億元。

作為深谙國際市場的海洋食品龍頭企業，廣東的國聯水産在推進預制菜海外布局方面顯得十分老練。據公司2021年年報，國聯水産美國子公司SSC積極推進預制菜精準營銷，針對烤魚産品開辟了美國華人生鮮電商渠道。

此外，國聯水産還通過參展開拓新市場。在今年9月舉辦的第10屆亞洲水産海鮮展上，國聯水産拿下140噸菠蘿烤魚預制菜訂單，分别出口加拿大和馬來西亞。

值得一提的是，今年初RCEP正式生效，RCEP市場成為了中國預制菜出口的必争之地。

“RCEP成員國華人華僑衆多，疊加關稅優惠，市場前景可觀。”國聯水産副總經理吳麗青說，通過積極申請，國聯水産獲得了廣東省第一批預制菜農産品原産地證書，大大推動企業預制菜“走出去”。恒興集團董事長陳丹接受媒體采訪時也指出，要深化RCEP市場渠道開拓，在不同國家策劃“預制菜品鑒會”等活動，加強和當地超市、電商平台的合作，擴大企業預制菜影響力。

至今，國聯水産預制菜已出口到馬來西亞、新加坡等成員國市場，并實現韓國、日本預制菜出口零的突破。今年1-8月，企業RCEP市場銷售額達1021萬美元，同比增長12.7%。

高毛利伴随高門檻

預制菜企業争先布局海外市場，除市場前景可觀外，更重要的是其帶來的高毛利。

“過去，中國出口水産品以初加工為主，産品附加值低。近年來随着中國勞動力等成本上漲，印度等國漁業興起，中國水産品初加工原有的成本優勢在逐漸喪失，市場競争力下降。”吳麗青告訴南方财經全媒體記者，而預制菜作為深加工産品，需要自主研發配方、工藝、口味，對制造水平的要求也大幅提升，産品附加值、毛利大大提高。

有業内人士透露，預制菜出口毛利最高可達30%，大大高于初加工産品平均10%以下的毛利率。且中國完善的工業配套體系和供應鍊條，也使其在國際預制菜市場具有更大競争優勢。

不過，作為高附加值的産品，預制菜在提高毛利的同時，也提高了入局門檻。

首先是研發投入更高。不同國家和地區有不同的進出口食品管理辦法，它們對可進口食品種類、添加物等要求不盡相同，這就要求企業要根據不同國家二次開發産品。“比如部分國家不允許添加味精，我們就要對菜品配方進行調整，要使菜品去掉味精也能達到相似味道。”華海燕說，由于預制菜屬于深加工産品，配料和添加物較多，二次開發的工作量和工作難度大大加大，整體來看，出口預制菜的平均成本會更高。

其次，市場營銷的成本也會增加。不同于初加工食品，預制菜面對的是一個新市場，要尋找新的經銷商，鋪設超市、餐飲店等新銷售渠道。“中式預制菜還是個新事物，需要通過參加展會、網絡推廣、舉辦品鑒會等方式進行宣傳，前期營銷投入必不可少。”華海燕說。

更值得注意的是，随着預制菜出海節節攀升，相關食品安全也需要确保。

華南農業大學食品學院副教授田興國指出，預制菜未來需加強對保鮮技術、微生物控制技術的研發，同時強化預制菜食品安全監管。

為推動預制菜出海健康發展，今年，廣州海關專門出台支持關區進出口預制菜貿易高質量發展的工作措施。針對預制菜品質控制等難點問題，廣州海關表示，将安排業務專家對企業進行一對一指導，幫助企業規範備案養殖基地管理和加工廠質量安全體系建設。

與此同時，恒興集團等龍頭企業也紛紛加強構建基于全産業鍊的食品安全和質量管理可追溯體系，着重做好上遊管理、落實進貨查驗、生産過程嚴格管控和成品出廠檢驗等工作，保障預制菜安全與品質。

受訪人士表示，雖然預制菜出海還面臨一些困難和挑戰，但随着中國預制菜産業鍊不斷成熟，全鍊條食品安全監管體系強化建設，其未來發展前景應該值得期待。

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本期編輯 張曉君 實習生 梅樂軒

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