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材料:小鲫魚2斤,五香粉半匙,辣椒粉2勺,麻椒粉半匙,鹽1匙,味精少許。
選七八厘米的小鲫魚,去内髒洗淨。
放一匙鹽腌制一下。
把魚一條條立起來,以便風幹。
炒鍋倒油開大火。
油冒煙後放入風幹的小鲫魚煎炸。
一個面煎炸三四分鐘。
煎到魚的表面發硬即可。
把煎炸好的小鲫魚控完油,撈出放在烤盤上。
均勻的全部鋪開。
放進烤箱裡烤8到10分鐘。
八分鐘後拿出來撒少許辣椒面。
放進烤盤再烤兩分鐘,聞到辣椒面的香味即可。
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