豬耳口感非常好，吃到嘴裡又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。鹵制好的豬耳朵和涼拌的豬耳朵都是很好的下酒菜。豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，适用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。今天就和大家分享這道黃瓜拌豬耳朵。具體做法如下：
材料：豬耳朵一隻、黃瓜一個
煮豬耳朵的調料：生姜、蔥、大料、花椒、料酒、老抽、鹽
冷調料：大蒜、醬汁、雞精、洋蔥油（也可加香水油）、辣椒油、白醋、糖、蚝油。
1。有條件的話，豬耳應該用白酒和醋燒制或摩擦。
2.豬耳朵冷水下鍋依次放花椒，生姜，大料，蔥，生抽，料酒，大概煮15--20分鐘後，用筷子在最厚肉那個位置，能夠順利插過去就代表肉熟透了，關火，撈出放涼。如果吃鹵豬耳朵關火後，就讓豬耳朵靜靜泡，泡久一點會更入味，如果做涼拌的話，可以忽略這個步驟。
3.把放涼的豬耳朵切成薄片或者絲放入大碗中，同時黃瓜切成菱形片也放入碗中備用。
4.拿一個小碗依次加入2勺生抽、一勺白糖、一勺蔥油（香油）、一勺蚝油、2兩勺辣椒油（紅油），适量鹽、雞精，一勺白醋。
5.把調好的料汁倒入豬耳朵裡面，放香菜，然後用筷子拌勻裝盤上桌開飯啰！
提示：
1.如果直接鹵來吃，可以建議鹵的時候放點老抽，顔色更濃，同時煮完泡一會這樣更入味.
2。醋和大蒜比較豐富，大蒜的香味是這道菜的主要特點。最好把大蒜搗碎成蒜泥。
3.豬耳朵最好燒一下或者用白酒和醋反複揉搓這樣可以去腥。
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