出品：科普中國

制作：櫻花小博

監制：中國科學院計算機網絡信息中心

金屬與我們的生産和生活息息相關，對于人的健康來說，無論是以單質或是化合态形式存在均對人體有着重要的影響，但是提到重金屬，大家的第一反應是什麼呢？

大概是醬紫的……

即使是對重金屬毫無概念的人，耳熟能詳的重金屬事件也很多，相信我們大腦裡充斥了各種新聞和急救報道，例如兒童不小心鉛中毒啦，化妝品中汞超标啦，甚至可怕的室友重金屬投毒砷化物中毒…

重金屬中毒幾乎等于緻命的損傷，是我們腦海中幾乎默認的概念。那麼重金屬就等于洪水猛獸嗎？本着對自己生命負責的态度，讓我們一起來對這個怪獸進行一些更多的了解吧。

首先，什麼叫重金屬呢？從名字來看，就是比較重的金屬吧，一般來講，重金屬指的是密度大于4.5克每立方厘米的金屬，目前已知的重金屬大概有四十多種，比如鉛、鉻、汞、鋅、銅等。

重金屬對人體都有害麼？

對人體有害的重金屬大概有十四種。讓我們先來盤點一下這些危害是什麼，到底有多麼緻命。

是不是吓到了，但是，重要的事情說三遍，重金屬元素不全是有毒的，裡面有些是人體必需的元素，人體必需的礦物質含量有20種，其中有很多也屬于重金屬。讓我們一起來看看吧。

這些人體必需的重金屬在體内是要有一個合适的量的，超過一定量就會造成緻命的傷害，所以國家對很多種産品的重金屬含量都有國家标準，例如食品中重金屬污染物的限量标準、飲用水重金屬含量标準、染料産品中10種重金屬元素的限量及測定、嬰幼兒及兒童紡織産品安全技術規範。每一種必需重金屬元素的含量都有嚴格的規定。不過日常生活中沒有必要專門通過保健品去補充，平時的膳食中均衡營養就可以了。

那麼重金屬毒害人體的機理是什麼呢？

重金屬進入人體以後，會與人體内的DNA、RNA以及蛋白質進行結合，例如可以使蛋白質結構發生不可逆的改變，人體内的大部分酶都是由蛋白質構成，而這些酶與重金屬結合就會使得酶活性消失或者減弱，人體内的酶促反應就會出現異常，細胞無法獲得營養、排出廢物，也無法産生能量，緻使免疫功能紊亂。

更恐怖的是，重金屬如果與體内的遺傳物質DNA、RNA相結合，就會導緻核酸的結構發生變化，造成基因突變，嚴重了還會影響到遺傳，使下一代造成畸形胎兒，或者造成癌症。鉛中毒會直接傷害人的腦細胞，造成老年癡呆，還有緻癌、緻使基因突變等風險。镉的危害也很大，镉不易排出體外，對人的很多生理系統，如腎髒免疫系統、造血系統、肝功能等造成傷害.

既然重金屬如此恐怖，那重金屬是如何進入體内的呢？

環境中重金屬污染主要由采礦、廢水、廢氣排放、污水灌溉等途徑産生，并通過空氣（附着在PM2.5上）、水、食物（食物鍊蓄積）和皮膚接觸進入人體。呼吸、大氣污染、飲食、各種化工原料廢物、化肥等影響着河流山川的水的質量，另外，一些海産品比如某些魚類也會有重金屬的富集，人吃到體内就會造成重金屬超标。

通過呼吸、飲食或者其他直接接觸的途徑都可以進入人體，而且可怕的是，重金屬無法在肝髒分解代謝掉，所以就無法排除體外，而是會一點點的積存在大腦、腎髒等器官，漸漸累積式的對身體造成損壞。比如，錳可以穿過血腦屏障在大腦中累積，最終誘導帕金森病。最近的研究發現，重金屬還可以影響腸道微生物菌群，通過氧化應激、免疫、代謝等多種不同作用途徑調控腸⁃腦軸誘發神經毒性。

看到這裡是不是有些害怕，想知道自己有沒有重金屬超标，其實目前各大醫院和檢測機構都有檢查體内重金屬含量的項目。最簡單的就是把頭發剪下來作為樣本送到醫院檢測，檢測出來的頭發中的重金屬的含量就是送檢的頭發生長的時候體内的重金屬含量，因為在頭發的生長過程中，血液會為毛囊輸送營養素，重金屬毒素也在其中，而且在頭發的角化過程中會進入成長中的頭發角蛋白裡，所以，頭發中重金屬元素的積存可以反映出身體中重金屬含量的狀況。

不過更精确的方法還是以血清作為樣品來進行檢測，血清中的重金屬含量是目前你身體中重金屬的實時指标。

看到這裡，大家是不是很害怕吃到重金屬超标的食物呢，禍從口入，一起看看哪些食物容易重金屬超标吧。

海鮮：海産品中的重金屬往往是生物從海洋環境中通過食物鍊的富集吸收而來。

圖片來源：視覺中國

動物内髒：因為家禽吃了被污染的食物，導緻内體重金屬積聚，比如，镉、鉛等重金屬殘留在動物内髒(肝、腎)。

圖片來源：視覺中國

膨化食品：薯片、蝦條、爆米花等人造膨化食品一般都會使用膨化劑，而膨化劑中會含有大量的鉛和鋁，對神經系統造成傷害。人體攝入鋁後僅有10%-15%能排洩到體外，大部分會在體内蓄積。

圖片來源：視覺中國

易拉罐飲料：科研人員對22種飲料調查發現，易拉罐飲料中鋁含量最高，是瓶裝飲料的3—6倍。要避免這一危害，最好的辦法就是少喝易拉罐飲料。

圖片來源：視覺中國

部分使用雄黃和朱砂的中藥：中藥中常見的雄黃和朱砂，朱砂含汞，雄黃含砷，長期大量使用朱砂、雄黃，可導緻汞、砷等重金屬在人體内的蓄積，造成嚴重的肝、腎功能損害，并可能損害人的血液系統和神經系統，因此必須謹慎使用。

圖片來源：視覺中國

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