土豆是很多人都愛吃的健康食材，物美價廉好存儲，營養也是特别豐富，吃法更是多種多樣。

但是吃了這麼多年土豆，您還真不一定吃的對，營養價值大打折扣！

土豆千萬别這樣吃

醋溜土豆絲、牛肉炖土豆、幹鍋土豆片、地三鮮……這些土豆的家常做法可太下飯了，讓人不知不覺中就多吃了一碗米飯。

但其實這樣就相當于吃了多份主食，因為土豆屬于薯類，是主食中的粗糧類，而米飯屬于谷類，是主食中的細糧，他們的主要成分都是澱粉。

同時土豆也比較吸油，為了保持口感，很多做法裡放的油也不少，甚至還會先過油再烹饪，熱量更是翻倍。總是這樣吃，攝入過多的碳水化合物，就容易導緻血糖升高、發胖。

土豆這樣吃，營養翻倍

和粳米白面相比，土豆雖然澱粉含量也比較豐富，但它的熱量、升糖指數都更低，用它代替部分主食，才符合合理膳食的原則，也是糖尿病患者、減肥人士的福音。

蒸土豆

土豆蒸熟後食用，營養流失最少，放涼後再吃更健康。

因為土豆中含有抗性澱粉，對防三高、護血管有很好的幫助，生土豆中抗性澱粉含量可達50%-70%，加熱做熟後就隻剩不到10%了。而放涼後有一個返生的過程，抗性澱粉又會成倍的增加，此時再吃就能攝入更多的抗性澱粉，充分發揮土豆的營養價值。

血糖正常的朋友還可以把蒸好的土豆碾碎做成土豆泥，配上别的蔬菜、水果，營養和口感都能好。

01酸奶土豆泥

土豆蒸熟後去皮，晾涼碾成泥，放入應季的水果丁，淋上酸奶即可食用。

02火焰山土豆泥

但糖尿病患者就不建議吃土豆泥了，因為土豆泥更容易消化吸收，升糖指數更高，不利于控制血糖。

土豆不同做法的升糖指數

土豆泥甚至比米飯還高△

提示：并不是說土豆不能作為家常菜來吃，醋溜土豆絲、土豆燒肉等美食還是可以吃的，注意吃的時候要減少一些其他主食攝入量。

經常吃土豆，好處多多

土豆為什麼這麼備受營養專家的推薦呢？

01輔助控四高

土豆是非常好的高鉀低鈉食品，其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，很适合高血壓患者食用。

它富含抗性澱粉，在體内消化緩慢，吸收和進入血液都較緩慢。同時可以幹擾、減慢糖分的吸收，降低血糖水平，并提高胰島素敏感性，有助于控制血糖、血脂。

而且土豆的嘌呤含量隻有6.5mg/100g，比其它主食如小米、大米、紅薯都要低。适合高尿酸人群食用。

02保護血管

土豆熱量低，不容易轉變成膽固醇、脂肪。同時抗性澱粉還起到清理的作用，阻止膽固醇的合成和利用，有助于防止心血管疾病。

03通便 改善腸道健康

土豆富含膳食纖維，中醫認為馬鈴薯性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，通利大便。

它所含的抗性澱粉其實也是一種益生元，對平衡腸道菌群的健康很有幫助。

04補充維生素

土豆含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿蔔素和維生素C，其所含的維生素C是蘋果的10倍！

它也是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當于胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍！

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