怎麼鑒别黑小米?看外觀黑小米,黑玉米,黑花生等天然食物的籽粒黑顔色深淺不一,顆粒有深有淺,表面有光澤,不發烏發暗,而染出的顔色深淺一緻,表面沒自然地光澤,今天小編就來聊一聊關于怎麼鑒别黑小米?接下來我們就一起去研究一下吧!
看外觀。黑小米,黑玉米,黑花生等天然食物的籽粒黑顔色深淺不一,顆粒有深有淺,表面有光澤,不發烏發暗,而染出的顔色深淺一緻,表面沒自然地光澤。
看米心,正常的黑小米的米心是白色的,而普通大米的米心是透明的,沒有顔色。用大米染成的黑小米,它外表雖然比較均勻,但染料的顔色會滲透到米心裡去。
看泡米水,正常黑小米的泡米水是紫紅色,稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的,經稀釋以後還是黑色,這就是假黑小米。天然黑小米浸泡一段時間後,的确會把水變成紫褐色的。黑小米的黑色谷皮中含有花青素,花青素溶于水後,就會使水變色,這就是黑小米的特别之處,花青素的抗氧化能力很強,有降血脂、抗動脈粥樣硬化、及調節血糖的作用。專家提醒,淘洗時為了減少色素在水中溶解,可用冷水輕輕淘洗。
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