重慶正宗姜爆鴨的做法?先把鴨子剁成塊,再洗幹淨控水備用 ,今天小編就來說說關于重慶正宗姜爆鴨的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
先把鴨子剁成塊,再洗幹淨控水備用。
燒半鍋水,水滾後把鴨肉倒進去煮掉肉裡面的血水。再撈出來放在碗裡備用。
準備好配料,仔姜要多一點,這道菜的重點就在這,把姜打皮切成片,大蒜籽打皮就好,花椒,香葉,八角用水沖一下,放在盤子裡,幹辣椒也洗一下放在盤子裡。
鍋燒七成熱,放适量花生油,把所有配料都放下去,小火煎出香味。
接着鴨肉放下去轉大炎爆炒二分鐘。
加适量鹽,和幾粒冰糖,再加少量料酒,繼續翻炒幾下。
加一小碟醬油下去再翻炒幾下後,鏟在高壓鍋裡,加一碗水,蓋好蓋子焖十分鐘即可。
時間到了,不急着打開,讓裡面的水蒸氣再虛壓二分鐘,再打開蓋子,把鴨肉倒進盤子裡,上桌開吃。味道好極啦。
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