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冷面用熱水還是冷水泡

生活更新时间:2024-08-16 02:15:26

冷面用熱水還是冷水泡?冷面用冷水泡冷面不好煮熟，因此需提前進行浸泡，浸泡時用冷水為佳，泡制15分鐘以上即可進行煮制，下面我們就來聊聊關于冷面用熱水還是冷水泡?接下來我們就一起去了解一下吧!

冷面用熱水還是冷水泡

冷面用冷水泡。冷面不好煮熟，因此需提前進行浸泡，浸泡時用冷水為佳，泡制15分鐘以上即可進行煮制。

冷面一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等。食用時，先在碗内放少量涼湯與适量面條，再放入佐料，最後再次澆湯。其面條細質韌，湯汁涼爽，酸辣适口。冷面可分為冷面、溫面、豆汁湯冷面、泡菜湯冷面等。通常用荞麥面、小麥面、澱粉或玉米面、高粱米面加榆樹皮面為原料。其制作方法是，先将面和澱粉按一定比例和好，用壓面機壓制成細面條，邊壓邊直接入開水鍋裡，煮熟撈出，用冷水多次沖洗，晾幹後備用。用精牛肉或雞肉熬湯，做冷面湯時要待冷卻後撇油，以去腥味。吃時，在面條上放香油、胡椒、辣椒、味精、醬、醋等佐料，再放上牛肉片或雞肉、雞蛋絲等，或放芝麻、泡菜、蘋果片等，再放一塊冰和着冷面湯吃。

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