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五香:茴香、花椒、八角、桂皮、草果。
五香是芒香類調味品。它的功能,是把有腥味、臊味、膻味的食品變得無異味,進而使食品清香撲鼻。食物的氣味刺激人們的嗅覺,香者增強食欲,臭者減退食欲。
五香為多年生高大草本。主根粗壯,圓柱形,外表褐色;支根稀疏。具有利尿、促進纖維蛋白溶解、促進消化液分泌、松弛氣管平滑肌及抑制傷寒杆菌、痢疾杆菌、大腸杆菌及多種真菌的作用。
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