馬上鼠年就要到了，每年的年飯都要費勁腦筋，涼菜熱菜肉菜素菜大概也要有個提綱，反正總要做到心中有數。不知大家都要做啥涼菜，如果還沒有我分享的這道菜的話建議親們試試看，這道涼菜既省事又爽脆解膩，寓意也好，因為用的是白菜，也有取它的諧音百财的含義，春節吃它讨個吉利，寓意來年遇百财，同時也給你的年夜飯加分增色不少，在這裡祝願大家來年發大财吉祥如意！

這道菜是酸甜口味的，非常開胃解膩，春節大魚大肉吃多了，上一道這菜特别受歡迎，全家都愛吃，清脆可口十分好吃，關鍵是做法也簡單，調料都隻有三種，元次啊聊也很簡單，就是大白菜的幫子和幾根香菜梗。我為了好看又放了一朵辣椒花，漂亮嗎？

我覺得這應該是大白菜最有顔值的一個做法了，很多人都讨厭吃白菜幫，那麼試試這個做法吧你會愛上它的。之所以叫鳳尾白菜就是因為切完以後用水一泡，白菜絲就會展開如鳳尾一般的花刀，又好看又好吃寓意也棒，春節不做它簡直太可惜了，看到的親們一定試試看哈！你看着感覺挺費勁的，其實隻要稍微有點耐心慢慢切，切的絲細些，底部别切斷，真的一次都能成功的，為了年夜飯在家人面前露個臉花點心思也值得哈！

所需食材：白菜幫子200克，糖10克，醋10克，鹽2克，香菜梗5克，小辣椒一個。

制作過程：

1首先準備好所有食材，白菜幫一定要選新鮮的不要用時間久的蔫吧的哈！

2白菜葉子洗幹淨控幹水分然後放案闆上用菜刀切掉葉子部分。

3再把白菜幫豎過來用刀将菜幫兩側的白菜葉也切掉，隻留白色的菜幫部分，切的時候注意白菜幫盡量寬窄一緻。

4切下來的白菜幫還要用刀切掉頭部凸出來的那部分，留下比較平的部分便于下一步好操作。

​5準備工作都做好了，接下來用刀斜着切絲，注意底部不要切斷，也就切到白菜幫的三分之二處就可以。

6也可以換個方向斜着切，看你個人習慣，正手反手哪個順手就那麼切。

7再把白菜幫豎過來切細條。

8切好的白菜條擺放整齊。

9用刀一切兩半。

10切好的鳳尾白菜泡在涼白開裡，經過浸泡的白菜絲就會展開鳳尾了。

11香菜去掉葉子留梗切段。

12再用一個比較尖的小刀在辣椒上劃一個五角星。

13把切好的辣椒拉開成為兩半，咱隻要帶蒂的那部分。

14把切好的辣椒泡在涼白開裡，随着浸泡辣椒也會變成一朵小花。

15取一個小碗，先放2克鹽。

​16再放入10克白糖和10克陳醋拌勻。

17白菜絲經過浸泡已經展開了鳳尾，漂亮嗎？

18用漏勺撈出白菜絲控幹水分。

19加入香菜段。

20再把糖醋汁淋上去即可。

21最後用筷子把辣椒花擺放在最上面就可以端上桌了，臨吃再拌避免出湯。

小提示：切白菜絲時注意底部不要切斷，一定要浸泡才會展開鳳尾花，因為是直接吃的所以要用涼白開浸泡。

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