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芒果配上它這樣吃

生活更新时间:2024-10-07 17:44:55

芒果配上它這樣吃（芒果不要直接吃了）1

芒果不要直接吃了，下鍋一攪一拌，比蛋糕還松軟，全家大小搶着吃！沒有上過任何一堂廚藝課，所有的料理都是照着食譜和格文來試做，很多都是第一次接觸，在從沒吃過的情況下，還真無法确定自己做對了沒，隻好把重點擺在孩子喜歡、口味微調至他們能接受的範圍。

"米布丁"也是認識松露姐姐才學會的，每到芒果季總會想起這道甜點，前陣子在朋友的店裡終于吃到别人做的芒果米布丁，相較于我在 2013年第一次做的芒果米布丁口感有點不同，店家用的是泰國的Q米，水份收得較幹，吃起來也比較Q，所以這次也稍稍調整了一下配方及煮的方式。

芒果配上它這樣吃（芒果不要直接吃了）2

朋友自家栽種的紅龍芒果又稱水蜜桃芒果，據說是日據時代留下來的品種~肉質緊實、纖維短、香氣淡雅、甜度很高。

芒果配上它這樣吃（芒果不要直接吃了）3

用了兩種不同的芒果，愛文的肉質軟、香氣濃還帶點酸甜，紅龍芒果肉質結實、甜度高，想讓米布丁吃起來更有層次，其它材料：選用了壽司米220g代替泰國米、牛奶800ml(低脂全脂各半)、砂糖30g、香草莢這次隻用半根，因為不想讓它喧賓奪主，蓋過芒果的香氣。

芒果配上它這樣吃（芒果不要直接吃了）4

将米和牛奶用小火炖煮、香草籽刮出，連同香草莢一并放入，加入砂糖，第一次用壽司米煮，抓不準它的吸水量，所以牛奶的量我分兩次加，第一次500ml，看湯汁快吸完了再加100ml，最後确定一杯半的米用800ml的牛奶剛剛好，牛奶容易焦所以一定要用小火并不時的攪拌。

芒果配上它這樣吃（芒果不要直接吃了）5

大概熬煮20分鐘後放入一半量的芒果丁，快煮好時再放入另一半的芒果丁。

芒果配上它這樣吃（芒果不要直接吃了）6

芒果加熱後慢慢軟化，香氣釋出，牛奶醬汁也染成漂亮的淡黃。

芒果配上它這樣吃（芒果不要直接吃了）7

大約煮到米心還有點硬的程度就熄火，蓋上鍋蓋，餘溫會讓米心熟透并吸飽湯汁。

芒果配上它這樣吃（芒果不要直接吃了）8

這次水份收得比以往幹，也保留較多的米心。

芒果配上它這樣吃（芒果不要直接吃了）9

分裝小杯後，上面一樣放兩種芒果丁，除了口感之外，視覺上也有了層次感。

芒果配上它這樣吃（芒果不要直接吃了）10

屬于這個季節的甜美與浪漫~ 我喜歡這個改良過的版本，兩個原本不那麼愛米布丁的孩子，也悄悄的喜歡上了^^。

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