最近,關于米飯和土豆不能一起吃的健康類文章刷了屏。看到題目的那一刻,我也犯了嘀咕,第一時間想到的竟然是大米和饅頭(好吧,土豆其實也是主食)。再一想,炒土豆絲是很多人都喜愛的家常菜啊,這個影響波及面未免也太大了吧。
先說我的看法:當然可以一起吃了,相信很多人也和我一樣,米飯作為主食,下飯菜炒個土豆絲,這種搭配吃法,不知普及了多少年了。
說米飯不能和土豆一起吃的,主要原因是,土豆也是一種主食,富含有澱粉,經過加油烹饪之後,熱量更是勝過米飯,和米飯一起吃的話,很容易熱量超标,引發肥胖。這樣說的話,就真的是抛開劑量談危害了。
首先,土豆是澱粉大戶,但其澱粉含量也僅占20%左右,還有豐富的膳食纖維,膳食纖維中的果膠可以降低葡萄糖的吸收速度,促進胃腸蠕動,還能預防和緩解便秘呢。
其次,既然是配菜,那麼最終吃到肚裡的量一定不會太多,除非真的經濟不允許,隻能做一鍋土豆,就着米飯吃,這樣的日子太慘,能胖也是一種緣分。
最後,土豆是高鉀低鈉食物,鉀含量可以和香蕉媲美,還含有豐富的維生素 C,這對于人體也是很有益處的。
或許是土豆太過于常見了,出現謠言的概率也高出不少,之前網上就傳言說,土豆不能和雞蛋一起吃,說是容易引起嘔吐甚至是中毒!這也太吓人了,土豆炒雞蛋沒吃過嗎?
其實真相是,這當然是假的!土豆和雞蛋一起吃,雖不至于中毒,但或許會影響到蛋白質的吸收,因為土豆中的胰蛋白抑制物會抑制人體蛋白酶的活性。雞蛋的蛋清裡含有黏性蛋白,可與土豆中的胰蛋白酶結合,使蛋白質的分解受到阻礙,從而降低人體對蛋白質的吸收率。如果是吃土豆泥時就真的不要一起吃煮的雞蛋了,容易噎着!
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