北方焖子絕密配方-tft每日頭條

北方焖子絕密配方

生活更新时间:2025-02-24 17:23:36

焖子是流行于中國北方地區的一種特色小吃，這種特色小吃很受歡迎，聽聽民間流行的一句話就能知曉它的魅力，“上到九十九，下到剛會走，都喜歡吃。”如此受歡迎的小吃，在天津肯定大受歡迎。

北方焖子絕密配方（天津這家小作坊）1

天津有一家老字号專門做焖子的店，是一個不不起眼的小作坊，但是這小作坊卻大有來頭，他們家是祖傳的做焖子，已經傳承了4代，現在的老闆已經接手40多年了，雖然店面沒有改善，但是做焖子的手藝卻很高超，老闆是個很執拗的人，也許隻有這樣的人才能把自己的想法貫穿始終，如今機器漸漸代替人工，可是老爺子仍然古法手工制作，一天做15,000碗，不搶根本吃不上。

北方焖子絕密配方（天津這家小作坊）2

焖子的吃法有很多種，煎炸是最受歡迎的烹饪方式，焖子本身口感嫩滑，經過煎炸之後特别香，這家店裡的焖子已經被評為天津的非遺小吃。老爺子做的焖子，在周圍一帶非常有名，走進店裡，看見裝焖子的碗堆得像小山一樣，每天做這麼多，仍然供不應求。

北方焖子絕密配方（天津這家小作坊）3

古法純手工制作出來的焖子口感嫩滑，火候恰到好處，深得食客好評，一份好的焖子，不光需要好手藝，材料上也是要嚴格把控的，他們家的焖子是用紅薯澱粉制成的，特地選用胚芽磨成的粉，化成水之後，鍋裡清水煮沸，将澱粉慢慢倒進鍋裡，期間需要不停地攪拌，純手工制作，很費時費力，也影響效率。

北方焖子絕密配方（天津這家小作坊）4

老爺子卻很執着認為用機器制出來的焖子雖然數量多，看起來也跟手工的差不多，但口感卻差很多，因此不管再辛苦，老爺子要堅持手工制作，焖子熟了之後冷卻定型，每當自己加工的焖子成型時，老爺子自豪的表情就在臉上洋溢開來，抑制不住内心的喜悅。

北方焖子絕密配方（天津這家小作坊）5

做好的焖子炒着吃，可以當菜拌着吃可以當飯，還有的人來批發拿到市場上去賣，隻要說是信家的焖子必定遭到客人的搶購。隻可惜這種傳統老味小吃，因為制作工藝繁瑣，費時費力，恐怕要失傳了！

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