飲食小知識：破壁與不破壁怎麼選？

昨天介紹了靈芝孢子粉具有提高免疫、抗腫瘤、降血脂、調節内分泌等作用，對于老人、體弱易感冒、易疲勞、經常熬夜的亞健康人群非常合适。那麼市面上常見到破壁和不破壁的靈芝孢子粉，兩者在營養價值上有什麼區别呢？

靈芝孢子有一層極難被人體胃酸消化的幾丁質構成的外壁，一般認為隻有打開這層外壁,，靈芝多糖、靈芝三萜等有效成分才能最大程度地被人體利用吸收。

從相關實驗文獻研究得知，破壁與不破壁靈芝孢子粉三萜類化合物的含量分光光度法分别為4.26%、3.71%[1]；兩者單糖組成相同，但破壁靈芝孢子粉多糖是不破壁孢子粉的多糖的1.7倍，增加部分為相對分子質量較小的多糖[2]。

從一項研究靈芝孢子粉調節小鼠免疫的研究發現，運用家用的破壁機對不破壁靈芝孢子粉處理後，破壁的靈芝孢子粉在提高免疫的效果方面确實優于不破壁[3]。

當然從上述表格可見，雖然兩者之間确實效果有差異，但是差異也并沒有我們想象中那麼大；通過家用破壁機對不破壁的靈芝孢子粉進行處理，也确實是能促進靈芝孢子粉的有效成分釋出。所以即使收購買了不破壁的靈芝孢子粉，自行在家處理一下也就可以了。

參考文獻：

[1]楊小英,竹劍平.破壁與不破壁靈芝孢子粉三萜類化合物含量比較[J].藥物分析雜志,2010,30(11):2227-2228.

[2]黃曉蘭,吳惠勤,黃芳,林曉珊.破壁與不破壁靈芝孢子粉多糖的分析[J].中草藥,2006(06):813-816.

[3]張雯,宋俊科,王海港,周啟蒙,王曉波,杜冠華.破壁靈芝孢子粉對環磷酰胺緻小鼠免疫抑制的調節作用[J].食品與藥品,2018(06):408-413.

今日推薦——田七人參靈芝雞湯

材料：

田七10克，生曬參15克，靈芝15克，雞半隻，靈芝孢子粉約10克，紅棗5顆，生姜3片，食鹽适量。

做法：

（1）田七洗淨打碎，生曬參切片，雞斬件焯水。

（2）将适量清水放入鍋内煮沸，放入上述材料，小火煲1.5個小時，最後加入靈芝孢子粉，調味即可。

欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

專家點評：

田七活血化瘀，且口感好，生曬參即采收後曬幹的人參，相對偏溫的紅參和偏涼的西洋參而言，生曬參正好是寒溫适中之品，能益氣生津，配以民間傳統的食補佳品雞肉，再加提高免疫力的靈芝及其孢子粉，可達益氣補血、活血化瘀之效。此湯品特别适合于平素容易胸悶胸痛，舌頭淡暗、有動脈粥樣硬化、高脂血症的人士飲用，對于氣虛血瘀的老人尤其合适。

本周值班醫師：

張曉軒，主治醫師，醫學博士，博士後。廣東省體質健康管理學會委員。師從楊志敏教授、柳長華教授、呂英教授、吳萬垠教授。擅長：兒童體質、孕前孕後以及各種惡性腫瘤的中醫調理；各種症狀的亞健康狀态如失眠、痤瘡、便秘、易疲勞、易上火、易感冒等調治。臨床以人為本，用藥以顧護患者元氣為要，善于以圓運動理論為辨證法則，以中藥湯劑、膏方、食療等多種方法進行個性化調理。

“每日一膳”欄目由南方日報攜手廣東省中醫院聯合推出，根據時令，每天為讀者奉上一道或湯、或菜、或茶的養生膳食。掃一掃二維碼，可上傳養生菜式參與“粉絲靓菜”評選，或請專家團隊為您私人定制養生膳食。

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每日一膳，每日一善，讓我們一起健康為樂，助人為樂！

【作者】 嚴慧芳

【來源】 南方報業傳媒集團南方 客戶端 南方号~深度~每日一膳

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