來源:生命時報
廣東省中醫院副院長 楊志敏
春夏交替之際,人體易疲倦乏力、四肢困重、食欲不振。中醫認為,清茶能散中上焦的“郁火”,且以春季所采收、烘焙、貯藏的“春茶”為佳。下面推薦一款食療方。
具體為:取雞1隻,龍井茶30克,香料(香葉、幹姜、甘草、花椒、八角、小茴香、桂皮、丁香、草果少量)1包,食鹽适量,竹簽數根,紗布1塊。将所有香料用紗布袋包好;雞開肚洗淨,把龍井茶葉塞進雞肚内,然後用竹簽封好備用;鍋内加入适量清水,大火燒開後,放入香料包,小火焖煮30分鐘,熬出鹵水;把雞放入鹵水中,加食鹽焖煮約30分鐘後,關火,再焖片刻;将雞切開,取出雞腹中的茶葉,斬件即可食用。食用肉質應選骟雞或肥大母雞;熬湯滋補當用老母雞或烏骨雞。
《随息居飲食譜》記載,雞肉“甘溫。補虛暖胃,強筋骨……主娩後虛羸”。其甘溫補虛的功效尤其适合病後、産後的患者康複,搭配味微苦微甘、性涼的清茶和芳香醒脾、化濕開胃的香料,有補而不燥、補而不膩、補而不滞的功效。此藥膳一般人群都可食用,尤其适宜虛寒體質、被濕氣所困者。龍井茶也可用其他綠茶替代。
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