廣式豉汁排骨的做法?排骨跺成小塊,沖洗幹淨,放冷水裡泡半小時,期間換2次水,我來為大家講解一下關于廣式豉汁排骨的做法?跟着小編一起來看一看吧!
排骨跺成小塊,沖洗幹淨,放冷水裡泡半小時,期間換2次水。
豆豉沖洗幹淨,切成大顆粒,大蒜切末,小紅椒切丁,生姜切絲,一根蔥切段,一根蔥切蔥花。
排骨浸泡緻肉色發白,撈出瀝幹水分,放入蔥段,姜絲,鹽,糖,生抽,耗油,料酒,玉米澱粉攪拌均勻,腌制一個小時。(加玉米澱粉腌制的排骨更嫩滑)
豆豉,蒜末,小紅椒用熱油炒出香味。
腌制好的排骨取出蔥段,倒入炒好的豆豉拌勻。
鍋裡水燒開,放入排骨,蓋上鍋蓋隔水蒸40分鐘。(用錫紙封口是防止鍋蓋上的蒸餾水滴入盤子裡,用蒸籠的可以不用封口。)
出鍋撒上蔥花即可!
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