今天是冬至，吃菊花菜豬肉餃子了！

菊花菜，好多地方都沒有，屬于南方蔬菜，也是餐桌上常見的一種蔬菜，隻是每個地方叫法不一樣，有的地方叫做“黃心菜”，有的地方叫做“菊花菜”，還有點叫做“黑白菜”，我們新疆就這幾年才有，也叫做菊花菜。據說河南南部信陽那邊叫做黑白菜，因此，好多人都沒吃過，尤其是北方人。這菊花菜在南方挺常見的，對于南方小夥伴而言，這也算是冬天常見的一種家常菜了，因為菊花菜很鮮亮，外邊綠綠的，裡面的心是黃色的，外形真的像菊花一樣，一看就很有食欲，它具有特殊的濃郁菊花芳香味，風味獨特，帶有淡淡的甜味，清爽鮮美好吃。用菊花菜包餃子，調餡有竅門，不幹不柴不油膩，吃一個，滿口鮮美！

我們這裡菊花菜和普通的蔬菜價格差不多，一公斤8元，我家特别愛吃，每次看到必買，爆炒着吃最多，這次我就用菊花菜包了餃子，真是鮮美無比啊，帶着淡淡的清香和微微的甜，把肉餡融合的更好吃，家人都說這次包的餃子，真是美味，也是第一次這麼用菊花菜包餃子，真是驚到一家人的味蕾了。

《菊花菜肉餃子》做法和其它蔬菜一樣，肉餡不用打水，因為菊花菜有天然的水分，可以把肉餡融合的不幹不柴不油膩，并且汁多鮮嫩，吃一口滿嘴都是鮮美。如果你那有菊花菜，就用它包餃子吧，不會讓你失望，隻有滿滿的驚喜。下面我就分享詳細做法，希望愛吃菊花菜的小夥伴們收藏起來，過年包給家人吃，就當做吃美味香濃的發财餃子了！

主料：面粉500克、菊花菜500克、豬肉500克

輔料：熟菜籽油、鹽、大蔥、姜、五香粉、生抽、蚝油、雞精

面粉加水和成光滑的面團（水與面粉的比例控制在1：2），蓋上醒30分鐘以上，最好以上1小時以上

豬肉切小塊（肥瘦3:7比例，也可以4：6比例比較香濃），姜切末，直接用菜刀剁成肉泥,大蔥洗淨切末，如果不想剁，直接加絞肉機裡特别簡單

倒出肉泥，加五香粉（可選）、生抽，朝一個方向不停地攪拌上勁，切記切記，全程要順一個方向攪。不管你是左撇子還是右撇子。都要順着一個方向攪打。攪得時間和口感是成正比的。你要偷懶，别怪餃子餡對不住你。口感差，還哭給你看【餡出水】

加蚝油拌均勻，靜置一會入味，（由于菊花菜水分比較多，肉泥就不用打水了）

把菊花菜洗淨切碎，杆要切得小一些，這樣口感好

把切好的菊花菜加到肉餡裡拌均勻，加雞精和大蔥和姜末拌均勻

加熟菜籽油拌均勻，也可以加香油拌均勻，加鹽拌均勻，這樣油裹住了，不易出水分營養不易流失，餃子鮮美好吃，靜置一會入味

把醒好的面團再次揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁

擀成中間厚，邊邊薄的小餃子皮，加上肉餡，不能加得太多，8分滿即可，這樣好包，餡多好吃，也不易煮破皮

包成餃子形狀，最好用幹澱粉沾在餃子底部，這樣不易沾在放餃子的器具上，煮餃子的時候也不易沾鍋底，也不易互相粘連

鍋裡加半鍋清水，大火燒開後下餃子，接着用漏勺沿鍋邊輕輕攪動防止粘底，蓋上鍋蓋煮開，水開後加半碗清水進去

再蓋上鍋蓋煮開，如此反複兩三次，待餃子的肚子圓滾滾的即可撈出來了。

可可的小貼士

1、菊花菜杆，一定要切得小一些，這樣好吃好看

2、豬瘦肉不要太多了，最好是3；7或者；4；6比較好，這樣口感很香濃

跟着可可做飯菜，給家人一份關愛，一份健康保障卡！

可可的美食，最關心的事就是家人的一日三餐，最大的愛好是創意各種美食。食譜隻是分享自己制作美食的過程，不是唯一的标準。每日分享好吃好玩的，關注我，享受美食不迷路！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!