每次聚餐吃飯，飯桌上多半少不了大瓶的椰汁，椰汁喝起來的口感美味香甜，也相對于碳酸飲料來說更加營養健康。今天的家庭大聚餐上，笑笑抱來了一箱椰汁，正在大家準備舉杯慶祝時，笑笑的小兒子非要吵着想要買一個椰汁，氣鼓鼓的說：“我想要喝真正的椰汁，還想吃椰肉，而不是這樣的飲料！”大家看到這個小孩認真的樣子，還挺可愛，接着椰子水和椰汁飲料的話題就被引到了飯桌上......

大家說着說着突然發現椰子水好像不應該是乳白色呀，正常大家直接拿過椰子品嘗時，喝的椰汁都是透明的，怎麼飲料中的椰汁變成了乳白色？有的人說可能是飲料椰汁加了牛奶，還有的人說可能是加了椰肉，椰肉都是乳白色的嘛！衆說紛纭，這個聚會就這樣歡樂地繼續着。

半成熟的椰子補水能力強，營養也頗多

其實，小小的椰汁也是會“變身的”。當椰子長到半成熟狀态後，也被稱為“椰青”，這時候我們用刀把椰子打開後，喝到椰子水就是透明無色狀态，同時還會感受到新鮮清新。椰子在成長階段将很多營養以液态的形式儲存在果實中，它也被稱為“天然植物水”。

根據美國的營養專家阿什利科夫發現，半成熟狀态下的椰子水裡面沒有多少脂肪含量，而且鉀含量很高，甚至超過了香蕉。身體喝下椰子水後，鉀元素就開始發揮自己的作用，幫助電解質工作，從而促使人體的吸收能力增強，水分也能快速補給血液。比如長期處于戶外暴曬下，身體出現脫水狀态，就可以通過補充椰子水來改善身體狀态。

成熟後的椰子也是美味，這時候想要喝椰汁就沒有半成熟狀态下費力了，找到方法，用筷子或吸管就可以直接紮破，成熟的椰子裡面的很多液體營養也會發生變化，有部分就會凝固成椰肉，如果椰子一直生長，最後椰子水也會全部轉化成厚厚的椰肉。

椰汁從透明色變成乳白色，到底是怎麼回事？

我們平時喝到的椰汁其實就是椰肉的功勞，将厚厚的椰肉取下，添加水、糖等物質，在經過一系列的生産加工，餐桌上的椰汁就完成了。椰汁的奶白色也是源于椰肉的顔色，和牛奶的關系并不大。

細數椰汁功效

椰汁不僅美味，功效也不少呢，椰汁雖然含有少量糖分，但相對于市面上出售的飲品，糖分含量還是較少的，如果你家裡有喝牛奶過敏人群，送椰汁也是很明智的決定。

如果你身邊還有常喜歡喝酒的人，椰汁也可以幫上忙，特别是喝醉後身體水分缺失，電解質也會失衡，這時候喝點椰汁還會幫人們補充水分，緩解醉酒後出現的頭疼頭暈等症狀。

椰子除了可以供我們飲用美味的汁液外，椰子裡還有一個非常好的物質，就是椰子油。椰子成熟後，果實中也會存儲許多椰油，椰油裡面擁有豐富的飽和脂肪酸，是非常健康的植物油之一，而且它的可燃點比橄榄油還要更上一層樓，如果家裡有需要，也可以購買椰子油來燒菜，口感會更獨特，也更有利于身體健康。

椰子油中含有豐富脂肪油脂，因此也有一定的保濕作用，不少化妝品中也會選用椰子油作為原料，為你的皮膚保駕護航，但要注意一定要選擇正規的生産廠商，以免影響商品效果。

椰子不僅可以供我們食用，還可以在生活中為我們提供便利。小小的食物也能發揮自己的大用途。

參考資料

[1] 何倩.《美國：研究發現椰汁是天然運動飲料》.生命時報.2009-08-20 13:02

[2] 柳直.《什麼能解酒？俄專家：雞蛋、椰汁和生姜》.環球時報.2020-11-09 05:58

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