三月快要結束了，清明節馬上就要到來了。在每年的三四月份的南方地區，有一種美食基本家喻戶曉，每家都會做，那就是“青團”。雖然很多年輕人不知道怎麼做青團，但随着現在的生活條件越來越好，隻要你想吃，市場上都會有賣。說起青團，最大的特點就是用野菜做成的了，整團都是綠色的才有“靈魂”。你們平時吃的青團是用什麼野菜做的呢？我想很多人都會說艾草。其實，做青團的不止艾草這一種，艾草隻是比較常見的，用得最廣泛的，而以下還有五種做青團的野菜，一點也不比艾草差。

1、艾草

艾草，是做青團的主要食材，在我國分布廣，在中國除極幹旱與高寒地區外，幾乎遍及中國，也是農村最常見的植物，甚至還有各種對身體健康的價值，全草入藥，有溫經、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用。

用剛生長出來的艾草來做青團，味道非常新鮮，不僅綠色，而且有濃郁的香味，關鍵是充滿艾草香味的味道。了解艾草的朋友都知道，艾草還是一種常見的藥用植物，可以看出藥用價值很高。用艾草做一個青團也很容易，一般将艾草嫩葉制成漿，榨汁，拌入糯米粉，揉成團，蒸熟。

2、藜蒿

這是一種隻存在于南方的野菜，嫩莖葉、根狀莖，又名蒌蒿、水艾、水蒿等，喜歡生長在有水的地方，比如河邊，沼澤。

藜蒿是一種比艾草更有價值的植物，在以前也有很多農民用它來喂豬，可哪想到現在卻是高檔野菜，有些地方每斤能賣30-40元一斤。

這是因為藜蒿非常稀有，具有很高的食用價值。然而，用藜蒿制作一個青團，通常将藜蒿切碎，直接與糯米粉等一起攪拌，揉成團中并蒸熟。

藜蒿的味道比艾草的清香更為濃烈，并且可以用來炒臘肉，是中國江西省鄱陽湖沿岸一帶傳統風味名菜，味道非常清香，在湖南和湖北的一些地區，藜蒿被用來制作青團，這是清明節前後必須吃的小吃。

3、鼠曲草

鼠曲草又叫清明菜，是一種野菜，這種野菜的葉子很像老鼠的耳朵因此得名，且藥用價值非常高，具有化痰止咳，祛風除濕，解毒之功效。

鼠曲草每到清明節的時候，就會開出黃色的小花，這時，隻需将它的莖葉摘下，清洗幹淨，然後焯水，剁碎，加入糯米粉或米粉，攪拌均勻，揉成餅，蒸熟即可。

用鼠曲草做出來的青團非常香，非常有嚼勁。在二哥老家，清明節一般都是用鼠曲草來做青團，其實，鼠曲草不僅可以用來制作青團，還可以在烹饪和食用中制作美味的野菜。

4、馬蘭頭這是很多農村長大的都知道的一種野菜，它可以在農村路邊、田間、山邊到處可見，隻是因為它非常普遍，并且在全國範圍内仍然廣泛存在。

過去發生饑荒時，馬蘭頭是最常見的滿足饑餓的食物。但現在馬蘭頭已經成了城裡少見的野菜，比青菜還貴，每斤賣10多塊錢。

馬蘭頭不僅可當作野菜食用，還是一種适合制作青團的野菜，具有獨特的風味和營養價值。操作方法也是一樣的，切碎，加入糯米粉或米粉，攪拌均勻，揉成餅，蒸熟即可。

5、苎麻

有人好奇，苎麻葉能吃嗎？我想估計很多人都不知道這玩意還能做青團吧？

苎麻在過去一直是一種非常重要的經濟作物，還有“中國草”之稱，苎麻的嫩葉也是可食用的，可用作野菜或青團。

将柔軟的葉子洗淨，然後焯水，加入小蘇打去其中的酸味，并與糯米粉混合，揉成團，味道非常清香。

6、漿麥草

一種看起來像小麥的野草，有些地方叫他雀麥草，因為它的果實像麻雀的舌頭。用它制成的青團特别綠，抹點食用油會顯得綠汪汪的，看着非常有食欲。

但畢竟，漿麥草不能作為野菜食用，它的汁液通常會被食用。因此，該方法類似于艾草法。将漿麥草和水混合揉碎，最後濾出綠汁。如果家裡有榨汁機肯定就用榨汁機方便，先碾碎再過濾更方便。

如果你在農村，那麼，做青團的主材料實在是太多了，不僅是野菜，就連城裡人想要吃青團自己做，卻又沒辦法買到野菜時，為了有氣氛還會使用青菜葉揉碎來做青團。各位網友們，你們家鄉有什麼野菜做青團呢？這些野菜你吃了多少？歡迎留言讨論！關注二哥，帶您了解更多三農的有趣事情~

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