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油炸麻球做法和配方

生活 更新时间:2024-11-30 11:36:44

油炸麻球做法和配方?水磨粉750克、赤豆100克、白糖250克、白芝麻200克(約耗150克)、花生油1500克(約耗150克),我來為大家講解一下關于油炸麻球做法和配方?跟着小編一起來看一看吧!

油炸麻球做法和配方(油炸麻球的制作過程)1

油炸麻球做法和配方

水磨粉750克、赤豆100克、白糖250克、白芝麻200克(約耗150克)、花生油1500克(約耗150克)。

先将赤豆、白糖(100克)制成豆沙餡心。

将水粉放入盛具内,加白糖(150克)拌勻擦透,靜置(熱天熱3小時,冷天需12小時)至粉團發爛即可。

分次摘取粉團,稍加揉捏後将粉團搓圓,用大拇指在中間掀捏成碗形,包入豆沙,捏攏收口,滾上芝麻,即成麻球生坯。

取清潔鍋,放入花生油,用中火燒至七八成熱時,放入生坯,并用漏勺沿鍋邊攪拌,以防粘底。待麻球浮上時,用漏勺沿鍋邊逐隻掀壓,使外形發足,體積倍增。再用漏勺不斷攪翻,使其受熱均勻,待外殼發硬時,撈出瀝油即成。

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