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祖傳青團怎麼做

汽車 更新时间:2024-08-02 07:13:44

祖傳青團怎麼做(家庭自制青團最佳比例)1

祖傳青團怎麼做(家庭自制青團最佳比例)2

春天,大自然的饋贈十分豐富,最近刷視頻,感覺全網都在找野菜。

春筍、野芹菜、荠菜、艾葉......種類豐富,春意滿滿,看得飯飯好羨慕。

不過我就愛湊熱鬧,這春季的限定美食,我也想安排。

祖傳青團怎麼做(家庭自制青團最佳比例)3

說起春季限定美食,必須給青團留個位置,輕咬一口,感覺整個春天都在嘴裡了。

青團的口味多種多樣,但是我最喜歡的還是蛋黃肉松青團。

祖傳青團怎麼做(家庭自制青團最佳比例)4

嚴格來講, 制作青團要取艾草汁,但是飯飯買不到艾葉,所以直接用青汁代替了。

很多小夥伴做青團都遇到一個問題:放不了兩天就變硬了,口感不好。

其實這個問題很好解決,大家做澄面的時候,一定要用剛煮開的開水來燙,這樣做出來的青團才能保持軟糯。

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青團糯糯叽叽卻不粘牙,快要溢出的餡料包裹住唇齒,清甜恰到好處,滿口青草香,味道真的太棒了!

可以一次多做點和朋友一起分享哦~

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鹹蛋黃、肉松、糯米粉、青汁、澄粉

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白酒、融化黃油、食用油

開水、白糖、沙拉醬

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先給鹹蛋黃噴點高度白酒殺菌去腥,給它烤到流油~

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像我一樣吃鹹鴨蛋隻吃黃的扣1

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放肉松和沙拉醬,給它做個馬殺雞,讓它們抱成團,搓成30克一個的小團子,放冰箱冷凍,随用随取

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這個面團的方子放幾天都不會硬,食材簡單,用的是現成的青汁,當然要是能自己去摘艾葉打成汁,就更有成就感了

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這一步要記好啦,你的青團放幾天都不變硬是它的功勞,一定要用剛剛煮開的開水來燙面

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把燙好的澄面放到剛剛搓好的青團裡,揉均勻,分成45g一個的小團子

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想要皮薄餡大,咱這個手法很關鍵,用虎口向上收攏,包到看不到餡,這皮的延展性是杠杠的

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上鍋大火蒸10—15分鐘,靜候美味到來

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熱氣騰騰的看着就好吃~刷上沒味道的食用油保持軟糯還不粘手

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看看這皮,超級軟糯Q彈,滿滿的餡都要爆出來了,太過瘾了

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沒吃完的就用保鮮膜一個個包起來,打包帶給朋友,一起感受春天!

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