安小姐是一位待産孕婦，她經常會覺得肚子餓，但是因為肚子裡有小寶寶，平時喜歡的那些零食也不敢亂吃。

有一次和小姐妹們聚餐的時候，聽她們傳授育兒經，說可以多吃點堅果，尤其是核桃，還可以給小寶寶補補腦子，保證能生一個聰明的天才寶寶。

于是她就去買了好幾斤核桃，閑着沒事的時候就吃點。

在零食界，核桃一直被認為是最健康的零嘴，不但可以解饞，還可以讓人變得更加聰明。不僅如此，有人還說核桃是“血管清道夫”。

這些說法是真的嗎？今天就和大家聊一聊關于核桃的那些事。

人體所需的營養和血液，都要通過血管來輸送。所以，保護好血管至關重要。但有人認為，核桃有很多油啊，怎麼可能對血管好呢？

确實，幹核桃中58.8%都是油脂，但你不用怕這種油，因為這其實是血管喜歡的。美國斯克蘭頓大學研究人員表示，比起其他的堅果，核桃油中含有更多、更好的抗氧化劑。

我們想要知道核桃能不能保護血管，首先要知道核桃具有哪些營養元素。它的營養元素很豐富，有α-亞麻酸、ω-3脂肪酸、維生素以及各種微量元素。

耶魯大學在《美國營養學雜志》中刊登了一項新研究發現，在體重超标的成年人飲食中加入核桃，能有效幫助預防心髒病和糖尿病。

不僅如此，《美國心髒病學會雜志》上也發表了一項相關研究，發現每天吃2個核桃的受試者，體内大約有6種炎症因子的數量會大大減少，這有利于降低炎症風險和改善心髒的健康。

研究人員認為核桃中含有的ω-3脂肪酸是對人體有利的不飽和脂肪酸，它的衍生物也能降低炎症反應，還能幫助降低血壓。

核桃還能使血管保持彈性，因為它富含酚類抗氧化物質，能防止自由基損傷我們的血管，從而避免動脈硬化。

同時核桃還含有維生素E，不僅可以防止血管凝血，還可以擴張血管，所以血栓不容易發生。核桃還含有精氨酸成分，可以産生一氧化氮，使動脈彈性增大。而且核桃還含有亞麻酸，可以溶解産生的血栓，使動脈更健康。

很多朋友都把核桃殼當廢物扔掉了，實在是有點可惜。中醫認為核桃殼有清熱解毒的作用，經常容易口腔潰瘍的人群可以試試煮水喝，甚至對胃潰瘍也有非常好的療效。

核桃雖好，但也需要講究吃法，盡管核桃營養豐富，但是也不是所有人群都适合食用核桃，吃核桃還是有許多注意事項的。

1.不适宜人群：

痰火内盛的人群不适合吃核桃，尤其是有口吐黃痰、發熱氣喘、煩躁嘔惡這些症狀的陰虛火旺患者，以及大便溏稀或是流鼻血的人，都應該少吃或者盡量别吃核桃仁。

2.定量食用：

核桃油脂較高，吃多了容易引起肥胖。在《中國居民膳食指南（2016）》中，平均每周堅果的使用推薦量是50-70克，相當于每天最多吃2到3個。

3.核桃适合早餐時吃：

早餐需要補充大量的營養，才能支持一上午的學習工作，所以核桃更适合早餐食用；不過在下午也可以适量地吃一些核桃補充體力。

但是最好不要晚上吃，因為核桃營養豐富，需要時間消化，如果晚上吃，可能會因為消化不良造成身體的不适。

4.不宜搭配的食物：

喝濃茶的時候最好不要吃核桃，因為核桃中含有豐富的蛋白質和鐵元素，而茶葉中含有鞣酸。鞣酸與蛋白質和鐵結合，會生成不溶性的沉澱物，不易被消化吸收。

核桃單獨吃可以強身健體，和其它食物搭配起來食用有更多的好處：

1.核桃加芝麻：

這兩種食物一起吃可以延緩骨質衰老，因為核桃仁中含有豐富的鈣、磷、鎂、鐵等礦物質，這些對于增加骨密度、對抗骨質疏松等都有很大的幫助。本食療方醇香可口，易于消化吸收，适合老年人經常服食。

要說補腦食品，這兩種都當仁不讓，首先核桃中含有多不飽和脂肪酸，可以益智健腦；其次，芝麻中的磷脂，對腦神經能起到很好的保健功效。

對于幫助身體降低膽固醇也有一定作用，從而保護心腦血管。可以做成芝麻核桃粉，早餐時來一杯；也可以做成核桃芝麻糖當零食吃；還可以一起熬煮成漿，對于調理身體是非常好的。

2.核桃加杏仁：

這兩種食物一起吃有止咳的功效，杏仁可以潤肺、平喘、止咳，核桃入肺經，也有潤肺止咳的作用。

經常容易偏頭疼的人群可以試試核桃杏仁露，因為它們都富含鎂元素，對于輔助治療偏頭痛有一定的幫助。

3.核桃加菠菜：

核桃雖然有很多油，可以潤腸通便，但是也有容易上火的壞處。但是菠菜性涼，具有潤燥、斂陰的作用，而且其中富含的膳食纖維具有通便，防治痔瘡的作用。

所以，這兩者一起食用可以潤腸，緩解便秘，還能避免上火，炒菠菜時可以加一些核桃仁，也可以焯水之後一起涼拌，風味極佳。

4.核桃加豆腐：

豆腐、豆幹等豆制品在制作過程中加入了鹵水，含鈣量很豐富，每天吃二兩豆腐或者半兩豆腐幹，大約能攝入150mg以上的鈣。

核桃中富含鎂元素，可以促進鈣的吸收。同時，鎂元素對形成骨骼的礦物質具有穩定作用。

炖豆腐時可以加一些核桃仁，也可以在其中加入蛋黃、蝦米，還可以制作成為核桃豆腐羹。

核桃的确含有許多豐富的營養，對于人們保持健康的身體、擁有健康長壽的體質都非常有幫助，不過大家也要适量食用哦。

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