花蛤、蛏子等貝類是我們餐桌上最常見的食材，沒有什麼腥味，味道鮮美營養豐富，備受大家歡迎。但是最讓人受不了的是在食用前沒有把淤泥或沙子處理幹淨，有一個吃到嘴裡就牙碜的再也沒了食欲。所以在烹饪花蛤、蛏子等貝類時一定要把肚子裡面的淤泥沙子處理幹淨。今天我們就一起來看看那些讓吃花蛤、蛏子等貝類快速幹淨吐沙的方法技巧。
1、購買技巧
在買花蛤、蛏子等貝類時要保證挑選到的是活的，死了的再怎麼處理都處理不幹淨；可以購買已經放置過一天後的，看放花蛤、蛏子等貝類的水比較清澈，這樣的花蛤、蛏子等貝類基本上已經吐幹淨了肚子了的泥沙。
2、鹽水浸泡除沙
清水中放入鹽，盆地放一雙交叉的筷子，用漏筐裝滿蛏子放在筷子上面浸泡，這樣将花蛤、蛏子等貝類與盆底隔開了，這樣吐出來的泥沙就會直接沉底了，懸在中間的花蛤、蛏子等貝類再吸進來的水又是幹淨的，大約2小時左右就能吐幹淨泥沙。
注意：
①鹽水的量一定要沒過花蛤、蛏子等貝類；
②可以再放幾滴食用油，一方面花蛤、蛏子等貝類吸入油會更加拼命的吐沙；另一方面油會浮在讓水表面形成隔離膜，使水中的氧氣減少，加速吐沙。
③在盆子上蓋個蓋子，這樣在黑暗的環境中更方便吐沙。
3、溫水浸泡吐沙
用50度左右的溫水浸泡，一般10分鐘左右就能把泥沙吐幹淨。
注意：
水溫一定要控制好，過高的水溫可能直接把花蛤、蛏子等貝類燙死。
4、焯水除沙
把花蛤、蛏子等貝類直接放入沸水中焯一下，當開口後再放到水龍頭下流水清洗一下。把沒有開口的可以直接分揀出來扔掉，一般都是死的。
5、搖晃吐沙
備兩個盆，把花蛤、蛏子等貝類放入一個盆内加入适量的水，然後把另一個盆，倒扣在盛有蛤蜊的盆上面，用手開始來回上下搖晃兩分鐘左右，就發現它們吐出了很多泥沙。
其實這個原理非常的簡單，上下搖是能夠讓它們有暈車的感覺，所以會加快吐沙。
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