說到家裡常用的調味料，

醬肯定是重要的一種！

春天是一盤爽口時蔬蘸醬，

夏天時一碗勁道的炸醬面，

秋天時一炖鮮香美味的烤肉，

冬天是一鍋熱氣騰騰的醬燒魚，

調味的角色，

醬料扮演的很認真。

廚房裡最常見的，

要數豆瓣醬、黃豆醬和甜面醬了，

盡管三兄弟看起來顔色、質地差不多，

又都可以拌面、炒菜、煲湯……

但哪種醬做哪道菜更合适？

别說是廚房小白，

就連家裡掌勺的主廚

也未必分的清楚弄的明白。

今天就讓大家好好認識下，

甜面醬、豆瓣醬、黃豆醬到底有啥區别，

分别适合烹饪些什麼菜品。

讓家裡的各種醬料，

發揮出最佳調味水平，

豐富我們平日的餐桌飲食。

甜面醬

★原料：

面粉

★口感：

甜香

★體态：

細膩綿軟，無雜質、無顆粒

★烹饪方式：

（1）生食蘸醬

（2）烙餅、燒烤制品表面的醬料

（3）同肉類、蔬菜炒制佐餐醬

（4）烹饪香甜口味的菜品

★推薦菜：

京醬肉絲、烤鴨卷餅、醬香餅、醬燒雞翅、宮保雞丁等

豆瓣醬

★原料：

大豆 面粉

★口感：

醬香濃郁，口感偏鹹鮮。

★體态：

質地比較粘稠，醬中有少量碎豆瓣。

★适合烹饪方式：

（1）生食

（2）拌飯、拌面炸醬

（3）烹饪醬香、鹹味口感菜品

★推薦菜品：

炸醬面、醬肉包、醬爆茄子、醬燒豆腐、炒海螺等

黃豆醬

★原料：

大豆

★口感：

甜中帶鹹。

★體态：

質地比較粘稠，醬裡有整顆豆瓣，而且豆子的數量比豆瓣醬更多。每一口都能吃到顆粒飽滿的豆粒。非常适合喜歡吃豆瓣的朋友。

★适合烹饪方式：

（1）因為鹹度低，所以更适合蘸食蔬菜

（2）甜鮮口味的熱菜，用黃豆醬來烹饪别具一番風味。

（3）調制沙拉汁、照燒汁提味。

★推薦菜品：

醬香生菜包、和風照燒雞、蔬菜沙拉、醬焖魚。

醬香生菜包

—食材—

五花肉100g

豆芽100g

白豆腐幹80g

黃瓜1根

生菜1棵

松仁50g

—調料—

蔥伴侶黃豆醬50g

—做法—

1、黃瓜洗淨，切成條；生菜洗淨後逐片分開。

2、白豆幹切細絲，放入沸水中略微攪燙，去掉豆腥。

3、将鍋燒至五成熱，放入松仁，幹焙出香味後盛出備用。

4、鍋中倒入油，燒熱後放入豆芽，大火快炒後盛出。

5、沖洗淨五花肉，切成3-4毫米厚片。

6、将五花肉放入鍋中煸炒至逼出油分、邊緣焦黃即可。

7、生菜葉上依個人口味抹上黃豆醬，再碼放上五花肉片、黃瓜條、白豆腐幹絲，最後撒上适量的松仁即可。

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