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東北菜小雞炖蘑菇正宗做法

圖文 更新时间:2024-12-14 19:52:06

哈喽大家好!歡迎來到百味食光記!我是亮子。今天咱們做一個小雞炖蘑菇。

東北菜小雞炖蘑菇正宗做法(東北名菜小雞炖蘑菇的正宗做法)1

這是山裡采的榛蘑,先給它泡上。倒點熱水泡一會兒,用熱水泡,時間能縮短一些,而且泡發的充分。

東北菜小雞炖蘑菇正宗做法(東北名菜小雞炖蘑菇的正宗做法)2

再把雞塊洗幹淨。昨天還留了幾個雞冠子,今天把它跟小雞一起炖上得老香了。

東北菜小雞炖蘑菇正宗做法(東北名菜小雞炖蘑菇的正宗做法)3

現在咱們給雞塊焯一下水,把雞腰子還有雞肝先挑出來了。放點料酒去腥。

東北菜小雞炖蘑菇正宗做法(東北名菜小雞炖蘑菇的正宗做法)4

再來切點蔥、姜、蒜、姜片。

東北菜小雞炖蘑菇正宗做法(東北名菜小雞炖蘑菇的正宗做法)5

鍋裡水開以後,撈出控水。

東北菜小雞炖蘑菇正宗做法(東北名菜小雞炖蘑菇的正宗做法)6

另起鍋燒油,油熱以後倒入蔥、姜、蒜。炒出香味以後倒入雞塊翻炒,稍微多炒一會,炒至雞塊幹香。

東北菜小雞炖蘑菇正宗做法(東北名菜小雞炖蘑菇的正宗做法)7

倒點老抽調色,再倒點生抽調味。

東北菜小雞炖蘑菇正宗做法(東北名菜小雞炖蘑菇的正宗做法)8

炒勻以後添水,稍微多添點湯,多炖一會兒,這個小笨雞不好爛。

東北菜小雞炖蘑菇正宗做法(東北名菜小雞炖蘑菇的正宗做法)9

現在開始調味:放适量精鹽,來一勺十三香,蓋蓋先炖一個小時

東北菜小雞炖蘑菇正宗做法(東北名菜小雞炖蘑菇的正宗做法)10

這會兒把蘑菇摘一摘,如果有大根的話給它撕掉,然後大朵的撕開,

摘好以後再給它清洗幾遍,然後攥幹水分備用。

東北菜小雞炖蘑菇正宗做法(東北名菜小雞炖蘑菇的正宗做法)11

現在有一個小時了。打開鍋蓋把蘑菇倒裡面,把雞腰子、雞肝也放進鍋裡。

東北菜小雞炖蘑菇正宗做法(東北名菜小雞炖蘑菇的正宗做法)12

開小火再炖20分鐘。

時間到,放點味精,不喜歡吃的可以不放。

然後開大火收汁,湯汁收幹以後關火出鍋。

東北菜小雞炖蘑菇正宗做法(東北名菜小雞炖蘑菇的正宗做法)13

這樣這道小笨雞炖蘑菇就做好了。這個不是普通的小雞,是自己家養的小笨雞。

特别好吃,而且這個蘑菇是野生蘑菇。味道特别鮮!

喜歡的話你也試試吧!

我是亮子,希望大家多多轉發!謝謝

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