烙餅怎麼做又軟又有層好吃?說起烙大餅那可是媽媽的拿手絕活，小時候經常吃媽媽烙的各種各樣的大餅，其中我最喜歡吃的是媽媽烙的雞蛋灌餅，柔軟又筋道媽媽每次烙餅我總是跟随其後，基本上每一張餅都鼓很大的一個泡，我認真的把媽媽烙餅的每一道程序都記在心裡長大後我也經常自己在家烙餅吃，但是很多人在烙餅的時候總會出現一些情況，比如烙出來的餅不好吃，不鼓起，還很硬，為什麼你烙的餅不鼓起，因為這一步沒做，秘訣告訴你，個個鼓大泡今天我就來給大家解決這幾個問題，家常烙餅，隻需記住這幾點，保證個個鼓大泡，柔軟又有層次，以下是老兵的正确方法和應注意的一些小竅門，今天小編就來聊一聊關于烙餅怎麼做又軟又有層好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!

烙餅怎麼做又軟又有層好吃

說起烙大餅那可是媽媽的拿手絕活，小時候經常吃媽媽烙的各種各樣的大餅，其中我最喜歡吃的是媽媽烙的雞蛋灌餅，柔軟又筋道。媽媽每次烙餅我總是跟随其後，基本上每一張餅都鼓很大的一個泡，我認真的把媽媽烙餅的每一道程序都記在心裡。長大後我也經常自己在家烙餅吃，但是很多人在烙餅的時候總會出現一些情況，比如烙出來的餅不好吃，不鼓起，還很硬，為什麼你烙的餅不鼓起，因為這一步沒做，秘訣告訴你，個個鼓大泡。今天我就來給大家解決這幾個問題，家常烙餅，隻需記住這幾點，保證個個鼓大泡，柔軟又有層次，以下是老兵的正确方法和應注意的一些小竅門。

By 杭杭實話食說

配料：

面粉 100克、熱水 半碗、精鹽 一勺

烹饪步驟：

1.在熱水裡融化鹽，然後加入面粉中攪拌至雪花狀

2.蓋上保鮮膜發酵30分鐘，太餓了等不及我隻發酵了20分鐘

3.面攤平後塗油

4.卷起來

5.其實不用太糾結怎麼正确卷，主要是為了有層次的感覺，我反正亂卷的

6.卷好後鍋底塗油攤平烤，我真是攤的太難看了哈哈，烤成焦黃色就可以了

烹饪小貼士：

1.和面的時候用涼水和熱水混合着和面，用這種方法揉出來的面既柔軟又筋道。

2.和面的時候加點植物油可以使做出來的餅更加柔軟，涼了也不會發硬。

3.建議大家在烙餅的時候最好是放點油酥，因為油酥能隔離面餅，是面餅分層鼓泡的關鍵。油酥的稀稠要根據油的多少來定，想要稀一點的油酥就多放點油，想要粘稠一點的油酥就少放點油，将它調拌成粘稠的油酥。

4.面餅醒發好之後千萬不要再揉面，揉面容易起筋，還破壞面的延展性。

5.做好的面餅要進行二次醒發，這樣更容易擀開，不容易破皮，面的延展性更好。

6.如果家中沒有電餅铛的朋友可以用平底鍋來代替。

7.餅在烙至過程中淋上一層植物油可以鎖住餅的水分，使餅的内部更加柔軟。

8.包裹油酥的時候，面餅的邊緣不要沾上油酥，以免邊緣無法捏合在一起，造成露氣，導緻餅無法鼓起，擀餅胚的時候，一定要朝着各個方向輕輕地擀，把油酥擀均勻，這樣方便分層，一定不要擀破皮，破皮的話就鼓不起來了。

大家想嘗試在家做做美味的烙餅嗎？

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起讨論。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!