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雲南的老字号特色菜

旅遊 更新时间:2024-12-24 08:46:22

雲南省,簡稱“滇”,省會昆明,與緬甸、老撾和越南交界,是全國邊境線最長的省份之一。另外,雲南的動植物種類也是全國最多的,素有“動植物王國”之稱。

雲南菜又叫滇菜,是中國菜體系中民族特色最突出的地方性菜系,因為雲南省有25個少數民族,是中國民族種類最多的省份。不同的民族有着各自不同的傳統習俗和飲食文化,,所以雲南菜具有25個少數民族烹饪文化的特色。今天瘦猴就給大家分享十道雲南的經典名菜,每道菜都極具地方特色,看看你都吃過哪幾道?

雲南的老字号特色菜(雲南最有名的10道菜)1

一:沾益辣子雞

沾益辣子雞是滇菜的代表菜,也是中國著名的特色菜,是曲靖市沾益縣的宣傳名片,極具地方特色。幾乎每一位到沾益的遊客,都會品嘗這道菜,甚至還有駕車幾百裡專門去品嘗的。對于我一個無辣不歡的人來說,這道菜真的是太合我胃口了。

雲南的老字号特色菜(雲南最有名的10道菜)2

二:汽鍋雞

汽鍋雞是雲南的特色名菜之一。汽鍋是雲南建水縣生産的一種别緻的土陶蒸鍋,取名汽鍋,這道汽鍋雞就是用這種汽鍋蒸出來的名菜。雞肉在汽鍋蒸的過程中完美保留了雞肉的原汁原味,吃起來鮮香無比。

雲南的老字号特色菜(雲南最有名的10道菜)3

三:大救駕

大救駕是雲南騰沖縣的傳統名菜,是把餌塊、火腿、酸菜、韭菜等食材一起炒制而成,這道菜也叫騰沖炒餌塊。雲南騰沖的餌塊吃起來柔軟有勁道,經過炒制之後也不糊鍋,加上火腿和多種蔬菜的搭配,味道确實不錯。據我了解,大救駕在當地根本就不算菜,而是當成主食,或者當小吃,不過這确确實實是一道名菜。

雲南的老字号特色菜(雲南最有名的10道菜)4

四:紅燒雞枞

雞枞是一種和白蟻共生的菌類,其肉質肥碩、質細絲白、味道滑嫩鮮香,隻有在雲南貴州的大森林裡才有,屬于雲南特有的天然美食。

雲南的老字号特色菜(雲南最有名的10道菜)5

五:宜良烤鴨

宜良烤鴨是雲南省宜良縣的地方傳統名菜,雖然不能和北京烤鴨相比,但是宜良的烤鴨皮酥脆、肉香嫩,具有很明顯的地方風味,在雲南省是很有名的。

雲南的老字号特色菜(雲南最有名的10道菜)6

六:大理生皮

大理生皮是雲南人逢年過節必備的招牌菜。生皮就是生的豬皮,吃的時候蘸着醬料吃,也可以和醬料一起拌勻當涼菜吃。這道菜雖然在雲南很有名,很多外地人卻吃不了,根本不敢動筷子。

雲南的老字号特色菜(雲南最有名的10道菜)7

七:火燒肉

火燒肉是保山民間最喜歡的吃法,不管是逢年過節,還是招待客人都會做火燒肉吃。豬宰殺後直接擡到平坦寬敞的地方,用松毛燒,一般需要燒一兩個小時。等豬肉全部燒熟後直接切片蘸着料汁吃,吃起來是真的香,很有地方特色。

雲南的老字号特色菜(雲南最有名的10道菜)8

八:石屏燒豆腐

石屏燒豆腐雖然算不上什麼名菜,但是在昆明算是一道家喻戶曉的家常菜,特别是過年的時候大街上排隊買石屏燒豆腐的人老多了。到了晚上,大街小巷裡到處都能聞到豆腐香。

雲南的老字号特色菜(雲南最有名的10道菜)9

九:紅三剁

紅三剁是用西紅柿、紅豬肉和紅辣椒剁碎後一起炒制而成,因為這三種食材都是紅色,所以取名紅三剁。在這三種食材裡再加入雲南特産大頭菜,就多了一些黑色在裡面,又叫黑三剁。

雲南的老字号特色菜(雲南最有名的10道菜)10

十:永平黃焖雞

永平黃焖雞是雲南大理第一名菜,選用的是永平山區散養土雞為原材料,加上菜籽油、花椒、大蒜、幹辣椒等十幾種配料焖燒而成。聞起來香氣撲鼻,吃起來油而不膩、鮮滑爽口,是永平縣招待貴賓的首選名菜。

以上就是雲南最出名的10道菜,也是雲南的十大代表菜,雖然很多菜對于外地人來說可能沒聽過,但是在雲南省内可以說都是家喻戶曉的名菜。你們還知道哪些有名的雲南菜?喜歡吃哪道?歡迎大家一起分享交流。

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