廣東人煲羊肉湯?本報記者 劉 蓉冬季嚴寒,陽氣弱,陰氣盛,故虛寒(又虛又寒)類疾病易在冬季發作,所以冬季要補充陽氣預防虛寒類疾病,下面我們就來聊聊關于廣東人煲羊肉湯?接下來我們就一起去了解一下吧!
本報記者 劉 蓉
冬季嚴寒,陽氣弱,陰氣盛,故虛寒(又虛又寒)類疾病易在冬季發作,所以冬季要補充陽氣預防虛寒類疾病。
本周,中醫師鄭桂華挂薦給大家的養生食膳是四物羊肉湯。他說,孤陽不生,陽得陰助才能化生無窮,四物屬陰,羊肉屬陽,所謂善補陽者于陰中求陽,四物羊肉湯就是一道陰中求陽的藥膳,是冬日補陽佳品。
四物湯養血活血,其中熟地、白芍是陰柔補血之品,是血中血藥,當歸、川芎補血活血,是血中氣藥。羊肉性溫,與四物相配是冬季溫補的好方法。此方配法得當,适合一家男女老少使用,既養陰補血,又補陽活血。要注意的是,本藥膳屬溫補之品,痰濕體質(舌苔厚膩,腹部肥大等)、熱性體質(舌質紅,心煩易怒、易咽痛等)不适合食用。
另外,我們在日常飲食上也要注意寒熱搭配食用,這樣才不會導緻體質偏頗,也适合全家人共同食用。鄭桂華特别将平時常用食物的寒熱性質做個歸納,方便大家選用:
肉類:豬肉性平和,不涼不熱;蝦、牛肉性溫,雞肉、羊肉性熱;鴨肉、魚肉性涼;螃蟹、螺類、貝類性寒。
谷類:大都性質平和。
水果:溫熱(櫻桃、石榴、榴蓮、荔枝、龍眼等);性平(蘋果、葡萄、芭樂、橙等);寒涼(梨、楊桃、聖女果、哈密瓜、山竹、猕猴桃、枇杷、柚子等)。
蔬菜:涼性(黃瓜、冬瓜、苦瓜、竹筍、西紅柿、茭白、蓮藕、白蘿蔔、大白菜、空心菜等);溫性(南瓜、韭菜、栗子、芥菜、香菜等)。
佐料:米酒、醋、姜、蒜、茴香、蔥、辣椒、花椒、胡椒、桂皮都是性溫之品。
●四物羊肉湯
材料:羊肉500克,熟地15克、川芎5克、當歸5克、白芍5克,生姜5片。
做法:将羊肉洗淨切塊,藥用紗布包好,生姜切片,同放沙鍋内加水适量,大火煮沸後小火煮2小時。
>>醫師簡介
鄭桂華,執業中醫師,福建中醫藥大學中醫内科碩士研究生,師從廈門市中醫院風濕腎病科主任邱明山。
來源: 廈門日報
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